«شیعه نیوز»: تخم مرغ آبپز جزو یکی از آسان‌ترین و مقوی‌ترین اسنک‌ها یا میان وعده‌ها است که بسیار خوشمزه بوده و طعم لذیذی دارد. حالا اگر این اسنک لذیذ دور یک لایه گوشتی و ترد پیچیده شود، به آن تخم مرغ اسکاتلندی می‌گویند. تخم مرغ اسکاتلندی یک اسنک خوش‌طعم و مقوی است که با تخم مرغ آبپز، گوشت چرخ کرده و آرد گندم تهیه می‌شود. در بعضی مواقع برای تهیه این غذا، به جای اینکه زرده تخم مرغ را کامل بپزند تا سفت شود، آن را خیلی نمی‌پزند تا رقیق و به اصطلاح عسلی باشد، این موضوع سلیقه‌ای است. برای تهیه تخم مرغ اسکاتلندی از تخم مرغ‌های تازه استفاده نکنید، چون پوست کندن آن‌ها نسبت به تخم مرغ‌هایی که مدتی در یخچال بوده‌اند، سخت‌تر است.
برای اینکه تست کنید تخم مرغ تازه است یا نه، آن را در یک کاسه آب قرار دهید. اگر ته‌نشین شد، یعنی تازه است، اما اگر بالا آمد، تازه نیست. بعد از اینکه تخم مرغ پخت، آن را زیر آب بگیرید یا داخل یک کاسه حاوی یخ قرار دهید. قبل از اینکه پوست تخم مرغ را بگیرید، اجازه دهید کاملا سرد شود. حتما تخم مرغ پوست کنده شده را در آرد بغلتانید تا احتمال از هم باز شدن آن هنگام پخت کمتر شود. این اسنک را هم می‌توانید سرخ کنید و هم آن را بپزید. پس اگر عاشق طعم تخم مرغ هستید و یک اسنک مقوی می‌خواهید، تهیه تخم مرغ اسکاتلندی را در خانه فراموش نکنید. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه این اسنک خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده ۴۵۰ گرم
تخم مرغ پنج عدد
آرد گندم نصف فنجان
آرد سوخاری سه چهارم فنجان
جو دوسر نصف فنجان
روغن زیتون یا روغن سبزیجات یک قاشق چای‌خوری
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه تخم مرغ اسکاتلندی؛ یک اسنک مقوی و خوشمزه
تخم مرغ اسکاتلندی مانند توپک پنیری یا تخم مرغ شکم پر یک میان‌وعده خلاقانه، مقوی و البته خوشمزه است که با کمی صبر و حوصله می‌توانید آن را در خانه تهیه و نوش جان کنید. برای تهیه تخم مرغ اسکاتلندی، ابتدا فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید تا گرم شود. گوشت چرخ کرده را به چند تکه‌ی دایره‌ای شکل تقسیم کنید. دایره‌ها را در یک ظرف قرار داده و تا زمانی که به آن‌ها نیاز شود، در یخچال بگذارید.
یک قابلمه را آب کرده و کمی نمک به آن اضافه کنید و روی حرارت گاز بگذارید. اجازه دهید آب بجوشد. سپس چهار عدد تخم مرغ را به قابلمه اضافه کنید. اگر دوست دارید زرده آبکی باشد چهار دقیقه و برای اینکه سفت شود، آن را شش دقیقه بپزید. به یاد داشته باشید که تخم مرغ طی مراحل تهیه، دوباره پخته می‌شود. در همین زمان، درون یک ظرف یخ و آب و کمی نمک بریزید. زمانی که تخم مرغ‌ها پختند، آن‌ها را به کاسه اضافه کنید و اجازه دهید خنک شوند. زمانی که خنک شدند، آن‌ها را خشک کرده و پوست‌شان را بگیرید.
آرد گندم را درون یک کاسه عمیق بریزید. یک عدد تخم مرغ خام باقی‌مانده را در یک کاسه دیگر ریخته و با چنگال بزنید. آرد سوخاری، جو دوسر و فلفل سیاه را هم به یک کاسه دیگر اضافه کنید. به آرامی تخم مرغ‌های آبپز را در آرد گندم بغلتانید. گوشت چرخ کرده‌ها را از یخچال بیرون بیاورید. کمی از روغن زیتون یا روغن سبزیجات را کف دست‌تان بمالید. یکی از گوشت چرخ کرده‌های دایره شکل شده را کف دست خود گذاشته و آن را صاف کنید تا قطر آن تقریبا پنج سانتی‌متر شود.
این کار را ادامه دهید تا چهار لایه از گوشت صاف شده به دست بیاید. هر کدام از تخم مرغ‌هایی که در آرد غلتانده شده‌اند را وسط یکی از این گوشت‌ها بگذارید و گوشت را دور آن بپیچید. سطح گوشت را صاف کنید. به آرامی هر کدام از گوشت‌ها را در کاسه حاوی تخم مرغ زده شده بغلتانید تا کاملا سطح گوشت به آن آغشته شود. سپس گوشت‌ها را در مخلوط آرد سوخاری بزنید تا کاملا به آرد آغشته شوند. کف سینی فر کاغذ پوستی بگذارید. سپس گوشت‌ها را درون سینی فر قرار دهید.
سینی را در طبقه وسط فر فرار دهید و اجازه دهید به مدت تقریبا ۲۰ تا ۳۰ دقیقه و تا زمانی که سطح تخم مرغ اسکاتلندی قهوه‌ای طلایی شده و گوشت نرم شود و کامل بپزد، در فر بماند. اگر سطح گوشت‌ها به طور نامساوی قهوه‌ای شد، آن‌ها را بچرخانید. سینی فر را با دستکش بیرون بیاورید و تخم مرغ‌ها را در بشقاب سرو خود قرار دهید و داغ سرو کنید. تخم مرغ اسکاتلندی لذیذ و مقوی شما آماده است. نوش جان!
منبع: کتاب کاله
