شیعه نیوز: لازانیا از غذاهای ایتالیایی و محبوبی است که از انواع آن می‌توان به لازانیا گیاهی اشاره کرد. استفاده از پنیر پیتزا و همچنین محتویات متنوع آن، لازانیا بدون گوشت را به غذایی پرطرفدار تبدیل کرده است. با طرز تهیه لازانیا بدون گوشت با ما همراه باشید.
مواد لازم
قارچ ۲۵۰ گرم
فلفل دلمه‌ای قرمز ۱ عدد
روغن زیتون ۳۰ گرم
هویج نگینی خرد شده ۱ عدد
پیاز متوسط ۱ عدد
کدو سبز نگینی خرد شده ۱ عدد
ورق لازانیا ۱ بسته
بادمجان نگینی ۱ عدد
نخود فرنگی نصف پیمانه
ریحان و پونه خشک ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
برای سس:
پنیر پیتزا ۳۰۰ گرم
پنیر پارمزان ۱۵۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه لازانیا بدون گوشت
ابتدا هویجی را که نگینی خرد کرده‌اید با مقداری آب در قابلمه بپزید تا نرم شود. سپس کدو سبز و بادمجان نگینی خرد شده را در ماهیتابه‌ای تفت دهید.
پیازها را نگینی خرد کنید و با کمی روغن زیتون تفت دهید و به کدو سبز و بادمجان اضافه کنید. سپس فلفل دلمه‌ای و قارچ را به مواد افزوده و تفت دهید.
نخودفرنگی، نمک و فلفل را اضافه کنید. سپس ریحان و پونه خشک را درون ماهیتابه بریزید و به تفت دادن ادامه دهید. در این مرحله به جای ریحان و پونه خشک می‌توانید از سبزی تازه استفاده کنید. وقتی مواد آماده شد آن‌ها را از روی حرارت بردارید.
در کنار تفت دادن مواد، ورقه‌های لازانیا را در آب جوش همراه با کمی روغن و نمک روی حرارت قرار دهید و برای ده دقیقه صبر کنید تا نرم شوند. سپس ورقه‌های لازانیا را با آب سرد آبکشی کنید.
برای سس لازانیا، پنیرها، تخم‌مرغ، نمک و فلفل را باهم ترکیب کنید.
کف ظرف پیرکس یا فلزی را کمی با کره یا روغن چرب کنید. یک لایه ورقه‌های لازانیا بچینید سپس روی آن کمی از سس بریزید و خوب پخش کنید. موادی که آماده کرده بودید را روی ورقه لازانیا بریزید. سپس دوباره سس بریزید و ورقه بعدی لازانیا را روی آن قرار دهید. این کار را تا لایه‌لایه‌شدن تمام مواد ادامه دهید.
در آخر روی ظرف ورقه‌ای آلومینیومی بکشید. ظرف را برای ۱۵ دقیقه در حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد در فر قرار دهید. شعله بالایی فر را نیز روشن کنید تا روی لازانیا نیز طلایی شود. سپس از فر خارج کنید و به مدت ۱۵ دقیقه صبر کنید تا خنک شود و موقع برداشتن از هم نپاشد.
نکات پخت لازانیا بدون گوشت
لازانیا گیاهی با اسفناج نیز تهیه می‌شود. در این صورت باید از قبل اسفناج را تفت دهید سپس آن را روی خمیر لازانیا بریزید. حتی می‌توانید براساس ذائقه خود کدو و بادمجان را از دستور حذف کرده و لازانیا اسفناج و قارچ تهیه کنید.
برای پخت لازانیا سبزیجات بدون فر می‌توانید در قابلمه‌ای کمی روغن بریزید، لازانیاها را بچینید و آن را به مدت ۳۰ دقیقه روی گاز با شعله پخش کن قرار دهید.
در تهیه این غذا به جای تفت دادن با روغن می‌توانید مواد را در فر کباب کنید سپس در لازانیا بریزید. لازانیا با سبزیجات کبابی سالم‌تر و کم‌چرب‌تر است.
منبع : مجله دلتا
