شیعه نیوز: برای چند روز هم که شده، از طعم‌های تکراری فاصله بگیرید. خورش های همیشگی و طعم‌های آشنا را کنار بگذارید و ذائقه‌تان را با مزه‌های تازه آشنا کنید. اگر می‌خواهید یک غذای متفاوت پاییزی را امتحان کنید، کیک گوشت پرتقالی را به شما پیشنهاد می‌کنیم.
کیک گوشت پرتغالی یک غذای خاص و جذاب است که می‌توانید آن را برای مهمان‌های مدرن خود بپزید. این غذای جذاب از طرفی برای مهمان‌ها متنوع و جدید است و از طرفی طعم خوب و به یاد ماندنی دارد.
مواد لازم برای تهیه کیک گوشت پرتغالی
گوشت قرمز ۳۰۰ گرم
آرد سفید یک فنجان
پیاز بزرگ دو عدد
سیر سه حبه
پنیر گودا به مقدار لازم
فلفل به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
جعفری به مقدار لازم
جوز هندی به مقدار لازم
روغن زیتون ۱۰۰ میلی لیتر
تخم مرغ دو عدد
طرز تهیه کیک گوشت پرتغالی
یک قابلمه به اندازه‌ی میزان گوشت بردارید و کار پخت و پز را شروع کنید! پیاز را ریز ریز کنید و داخل قابلمه بریزید و زیر گاز را روشن کنید. کمی اجازه بدهید تا آب پیاز‌ها خارج شود. سپس یک تا دو قاشق روغن زیتون اضافه کنید. پیاز‌ها را سرخ کنید تا جایی که به رنگ طلایی دربیایند. سپس فلفل سیاه را اضافه کنید و یک حبه سیر را در در قابلمه رنده کنید.
در این مرحله باید گوشت را به قابلمه اضافه کنید. گوشت را با پیاز تفت بدهید و برای حدود پنج تا ۱۰ دقیقه سرخ کنید. سپس یک لیوان و نصف آب جوش به غذا اضافه کنید و در قابلمه را ببندید تا گوشت آرام بپزد. اگر در این مرحله آب سرد اضافه کردید، زیر گاز را زیاد کنید تا آب جوش بیاید و بعد شعله را به متوسط برگردانید. (بهتر است آب را از قبل بگذارید جوش بیاید و آب جوش بریزید.)
۳۰-۴۰ دقیقه صبر کنید تا گوشت به میزانی که می‌خواهید بپزد. این نکته را در نظر داشته باشید که در میزان زمانی که طول می‌کشد تا گوشت بپزد در مناطق مختلف با توجه به ارتفاع از سطح دریا متفاوت است. پس با توجه به تجربه‌ای که خودتان از پختن گوشت دارید، بگذارید تا بپزند.
بعد از اینکه گوشت پخته شد زیر گاز را خاموش کنید و گوشت را از آب گوشت دربیاورید و بگذارید تا سرد شود. سپس آن را تیکه تیکه کنید و گوشه‌ای بگذارید. یادتان باشد که آب گوشت را دور نریزید.
یک ماهیتابه بردارید و دو قاشق روغن زیتون کف آن بریزید. یک پیاز را حلقه حلقه کنید و داخل ماهیتابه بریزید. جعفری‌ها را خورد کنید و با جوز هندی و نمک به ماهیتابه اضافه کنید. دو حبه سیر را رنده و به این مواد اضافه کنید. گاز را روی شعله‌ی خیلی کم بگذارید و اجازه بدهید تا پیاز‌ها کمی طلایی شوند. سپس گوشت‌های اسلایس شده را داخل آن بریزید و بگذارید ۵ دقیقه روی حرارت ملایم باشند.
یک کاسه بزرگ بردارید و تخم مرغ‌ها را داخل آن بشکانید. بقیه روغن زیتون را اضافه کنید و آب گوشت را داخل این مخلوط بریزید. محتویات داخل کاسه را هم بزنید و گوشت را به آن اضافه کنید. سپس آرد را اضافه کرده و هم بزنید.
فر را روشن کنید و روی درجه ۱۸۰ سانتی گراد بگذارید. یک ماهیتابه بردارید و کف آن را با کاغذ آشپزی بپوشانید. کاغذ را کمی چرب کنید و روی آن آرد بپاشید. این کار برای این است که کیک به ظرف نچسبد. سپس محتویات ظرف تخم مرغ و گوشت را داخل قالب بریزید. ظرف را داخل فر بگذارید و اجازه بدهید حدود ۴۰ دقیقه بپزد. بعد از پخت کیک، آن را با یک چاقوی مناسب از وسط نصف کنید و یک لایه پنیر گودا بین دو لایه قرار دهید. در صورت تمایل می‌توانید کمی سس خانگی مخصوص را هم بین دولایه بزنید تا کیک گوشت شما مغزدار شود.
سپس کیک گوشت پرتغالی را از فر دربیاورید و بگذارید سرد شود. حالا می‌توانید از خوردن آن با مهمان‌های‌تان نهایت لذت را ببرید!
چند نکته :
اگر می‌خواهید این غذا را کم چرب‌تر و سالم‌تر درست کنید، می‌توانید گوشت را در مرحله اول فقط با آب جوش بپزید و آن را سرخ نکنید. همچنین می‌توانید میزان روغن مصرفی را کم‌تر کنید.
برای پخت و پز باید روغن زیتون مخصوص پخت و پز که بکر نیست استفاده کنید. روغن زیتون بکر را بهتر است در مواد غذایی غیر پختنی مثل سالاد استفاده کنید.
همیشه به یاد داشته باشید که داخل گوشت آب جوش بریزید. این باعث می‌شود گوشت بهتر بپزد و سرد و گرم نشود.
۱۵ دقیقه قبل از استفاده از فر، آن را روشن کنید تا گرم شود.
منبع: کتاب کاله
