به گزارش «شیعه نیوز»، چیکن پاستیلا ( chicken pastilla ) نوعی نان میان پر است. که با میتوان از گوشت و یا مواد دلخواه دیگر در تهیه آن استفاده کرد .
مواد لازم نان میان پر مراکشی چیکن پاستیلا
مرغ بدون استخوان :200 گرم
خمیر فیلو یا لواش گرد بورک یا لواش سه گوش بورک :3 ورق
پیاز:یک عدد
سیر:یک تا دو حبه
پودر زنجفیل :یک ق چ
زردچوبه :3 ق چ
جعفری و گشنیز خرد شده:چند ق غ
پودر دارچین :یک ق چ
کره :25 گرم
زعفران دم کرده :دو ق س
روغن زیتون :چند ق س
تخم مرغ:دو عدد
خمیر بادام ( بادام سابیده ) :40 گرم
گلاب یا عرق بهارنارج :یک ق غ
صمغ عربی:یک ق چ ( اگر ندارید خیلی مهم نیست )
زیتون خرد شده سبز و سیاه :به مقدار کافی
ادویه مخلوط :یک ق چ
شکر نرم:یک ق چ
نمک :به مقدار نیاز
طرز تهیه نان میان پر مراکشی چیکن پاستیلا
ابتدا مواد میانی را به این شکل آماده نمایید ، 200 گرم گوشت مرغ بدون استخوان را خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا سرخ شود.
مرغ های سرخ شده را به یک بشقاب منتقل کرده و یک عدد پیاز خرد شده را داخل تابه مرغ بریزید و سرخ کنید، اگر لازم بود کمی روغن اضافه نمایید.
زمانی که پیاز سرخ شد سیر راخرد کرده و به تابه اضافه نمایید، جعفری و گشنیز را هم خرد کرده و بریزید.
در ادامه نمک ، فلفل ، پودر زنجبیل ، زعفران و زردچوبه را افزوده و مرغ های سرخ شده را هم اضافه نمایید و همه مواد را بخوبی تفت دهید.
یک لیوان آب بریزید و اجازه دهید مرغ و سبزیجات بپزد، زمانی که سس غلیظ شد شعله را خاموش کنید و اجازه دهید سرد شود.
تابه ای را روی حرارت قرار داده و کره را بریزید تا گرم شود، آب و سس مرغ را داخل تابه بریزید و دو عدد تخم مرغ زده شده را افزوده و اجازه دهید تخم مرغ خودش را ببندد.
در این فاصله خمیر بادام را به این شکل درست کنید، بادام ها را داخل آبجوش بریزید و بعد از چند جوش آبکش کرده و پوست آن ها را جدا کنید.
در ادامه بادام ها را با مقداری روغن تفت داده و بعد از خنک شدن به همراه پودر شکر، صمغ، ادویه مخلوط و عرق بهارنارنج در مخلوط کن بریزید
قالب مورد نظر را چرب کرده و یک لایه خمیر فیلو داخل آن پهن کنید و با کمک یک قلمو سطح آن را چرب نمایید.
حالا لایه ای از خمیر بادام را روی فیلو بریزید و خوب پخش کنید، سپس لایه ای از مخلوط تخم مرغ را افزوده و مقداری از مرغ های ادویه ای بریزید و دوباره خمیر فیلو پهن کرده و مراحل قبل را تکرار کنید.
زیتون سیاه را خرد کرده و لابه لایه مواد بریزید ولی اگر دوست نداشتید آن را از ترکیب غذا حذف کنید.
لایه آخر را با خمیر فیلو به پایان رسانده و قالب را برای نیم ساعت در فری که با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید.
بعد از اینکه سطح خمیر طلایی شد آن را از فر خارج کرده و صبر کنید تا خنک شود، سپس در ظرف مورد نظر برگردانید. مقداری شکر و پودر دارچین بپاشید و سرو نمایید
نکات تکمیلی در مورد چیکن پاستیلا
چیکن پاستیلا جزو غذای ملل - سایر میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 40دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 50دقیقه میباشد .
چیکن پاستیلا را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .
منبع : نمناک
