به گفته محققان، پوست سیب حاوی موادی است که میانگین توده عضلانی و سلولهای چربی قهوه‌ای را افزایش می‌دهد به گونه‌ای که این امر به طور موثر چربی‌های انباشته شده را می‌سوزاند.چربی قهوه‌ای نوعی از بافت چربی است که برخلاف چربی سفید به جای ذخیره انرژی آن را می‌سوزاند و به همین علت به عنوان بافت چربی مفید شناخته شده است.
محققان افزودند: پوست سیب حاوی اسید اورسولیک است که به موشهای آزمایشگاهی مورد آزمایش کمک کرد که کالری های بیشتری را بسوزانند و وزن اضافی خود را کاهش دهند و این امر بدان معنا است که پوست سیب یکی از عوامل به تاخیر انداختن احتمال ابتلا به دیابت و چربی‌های کبدی است.