الشاطر در 4 مي 1950 در استان الدقهليه در دلتاي نيل به دنيا آمد و در دوران جمال عبدالناصر رئيس جمهور اسبق و حسني مبارك رئيس جمهور مخلوع مصر بارها زنداني شد.
وي دانش آموزي سخت كوش و خوش نام در بين همكلاسيهاي خود و دانشجوي ممتاز رشته برق بود كه به علت مبارزه سياسي خود و رهبري جنبش دانشجويي، مورد آزار قرار گرفت و با انتصاب وي در دانشگاه مخالفت شد. الشاطر به المنصوره بازگشت و در دانشگاه اين شهر كه جديد التاسيس و نيازمند اساتيد بود منصوب شد. وي در اين دانشگاه ماند تا اينكه استاديار دانشكده مهندسي آن تا سال 1981 شد.
الشاطر سپس به كشورهاي حاشيه خليج فارس مسافرت كرد و براي گرفتن دكترا به انگليس رفت و فعاليت تجاري خود را در اين كشور آغاز كرد. وي از پدرش كه از تجار معروف الدقهليه بود بنگاهها و زمينهاي كشاورزي به ارث برد.
خيرت الشاطر به علت موفقيتهاي تجاري اش به عضويت هيئت مديره بانك اسلامي، بانك مهندس و بسياري از شركتهاي سهامي ديگر منصوب شد.