SHIA-NEWS.COM شیعه نیوز:
به گزارش «شیعه نیوز» ، "محمدعلی سرفراز" در گفت‌وگو با ایسنا ، منطقه خلیج‌فارس، در خصوص تغذیه افزود: تغذیه به معناي رژیم‌غذایی است که در آن همه نیازهای فردي به موادمغذی در شرایط مختلف فیزیولوژیکی تأمین مي‌شود.
وی ادامه داد: در قاعده هرم، غلات، نان، برنج، ماکارونی و سیب‌زمینی قرار دارد که باید روزانه به مقادير فراوان استفاده شود، در بخش فوقاني و باریک‌تر هرم نيز سبزی‌ها و میوه‌ها جا دارند و بالاتر از آن در یک طرف شیر، ماست، پنیر و پروتئین کلسیم دار در طرف دیگر گوشت، مرغ، ماهی و تخم‌مرغ جا دارند، رأس هرم نيز شکر، قندها و روغن قرار می گیرد، بنابراین در برنامه غذایی روزانه باید در مصرف قند و شکر احتیاط كرد.
کارشناس گیاهان دارویی ادامه داد: هم‌چنين غذاها بر حسب ارزش تغذیه‌ای و مواد مغذی موجود در آنها به چهار گروه ذیل دسته‌بندی می‌شوند گروه نخست نان، برنج غلات و سیب‌زمینی حاوي مواد نشاسته‌‌ای و تأمین‌‌کننده انرژی، پروتئین، ویتامین و املاح هستند.
سرفراز تصریح کرد: گروه دوم را شیر، ماست، پنیر، کشک و لبنیات، منابع غني از پروتئین و کلسیم تشكيل مي‌دهند و در رشد، استخوان‌بندی بدن نقش بسزایی دارند سومين گروه گوشت، مرغ، ماهی، تخم‌مرغ و حبوبات منابع حاوي پروتئینی و آهن هستند.
کارشناس گیاهان دارویی اظهار کرد: سبزی و میوه‌ها تامين‌كننده ویتامین‌ها و املاح بدن چهارمين گروه را تشكيل مي‌دهند كه سرشار از انواع فیبرهای غذایی و عاملي براي جلوگيري از ابتلا به یبوست هستند.
وی گفت: غذا و عمل گوارش در چهار مرحله به ترتیب، غذا پس از جویده شدن در دهان وارد معده مي‌شود و به کیموس (شیره معدي) تبديل می‌شود، در این مرحله از هضم، قسمت لطیف آن از طریق رگ‌های ماساریقا به جگر می‌رود.
سرفراز در خصوص مرحله دوم هضم گفت: در دومین مرحله هضم وگوارش ، كليوس در جگر پخته می‌شود و در نهايت صفرا به صورت كف از جگر خارج مي‌شود و آنچه به صورت درد و ته‌نشینی در می‌آید سودا و خلط صاف و روان آن خون است، مقداری که ناپخته مانده به آن بلغم گویند، بلغم در معده تولید، صفرا و سودا در جگر ایجاد می‌شود.
کارشناس گیاهان دارویی افزود: سومین مرحله هضم در رگ‌ها انجام مي‌شود و اخلاط جذب اعضاء شده و بر حسب مزاج تبدیل می‌شوند.
وی خاطر نشان کرد: چهارمین مرحله گوارش در اعضاء انجام مي‌شود، در این حالت مقداری از آن جذب اعضاء و مقداری به صورت عرق و چرک دفع می‌شود.