شیعه نیوز»، پنیر به خودی خود، طعم دلچسب و خوشمزه‌ای دارد، حالا فرض کنید که پنیر را به مواد پنکیک اضافه کنیم و پنکیک پنیری خوشمزه درست کنیم. مطمئن باشید از امتحان این رسپی پشیمان نخواهید شد. برای طرز تهیه پنکیک رژیمی پنیری، مراحل زیر را به ترتیب دنبال کنید:
مواد لازم:
آرد جو دوسر یا آرد گندم کامل ۱ پیمانه؛
پنیر کم‌چرب مانند پنیر کاتیج یا پنیر ریکوتا ۱/۲ پیمانه؛
تخم‌مرغ ۲ عدد؛
شیر کم‌چرب یا شیر گیاهی ۱/۲ پیمانه؛
بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری؛
نمک در صورت تمایل ۱/۴ قاشق چای‌خوری؛
وانیل اختیاری ۱/۲ قاشق چای‌خوری برای طعم بهتر؛
روغن نارگیل یا اسپری روغن گیاهی: برای چرب کردن ماهیتابه.
مراحل تهیه:
در یک کاسه، آرد جو دوسر، بیکینگ پودر و نمک را با هم ترکیب کنید. این کار به ترکیب یکنواخت مواد خشک و بافت سبک‌تر و پف‌دارتر پنکیک‌ها کمک می‌کند.
در کاسه‌ای جداگانه، تخم‌مرغ‌ها را با شیر و پنیر کم‌چرب مخلوط کنید. با چنگال یا همزن دستی مواد را به خوبی هم بزنید تا مخلوط یکدستی به‌دست آید. اگر از پنیر ریکوتا استفاده می‌کردید، ممکن است کمی تکه‌های کوچک پنیر باقی بماند که اشکالی ندارد.
مواد مایع را به مواد خشک اضافه کنید و به آرامی ترکیب کنید تا خمیری یکدست ایجاد شود. نباید خمیر خیلی سفت یا خیلی شل باشد. اگر احساس کردید خیلی غلیظ است، کمی شیر اضافه کنید.
خمیر را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت دهید. این مرحله بیکینگ پودر را فعال می‌کند و سبب پف بیشتر در پنکیک می‌شود.
یک ماهیتابه نچسب را با کمی روغن نارگیل یا اسپری روغن گیاهی روی حرارت متوسط گرم کنید.
با استفاده از ملاقه، مقداری از خمیر را درون ماهیتابه بریزید. هر پنکیک را حدود ۲ تا ۳ دقیقه بپزید تا زمانی که سطح آن حباب بزند. سپس آن را برگردانید و طرف دیگر را نیز برای ۱ تا ۲ دقیقه بپزید تا طلایی شود.
پنکیک‌های پنیری رژیمی را می‌توانید با میوه‌های تازه، عسل، شیره خرما، انگور و... یا حتی سبزیجات خرد شده سرو کنید.
این پنکیک‌ها هم طعمی دلچسب دارند و هم به دلیل استفاده از پنیر کم‌چرب، سالم و مغذی هستند. به دلیل اینکه حاوی پنیر هستند، پروتئین بالایی هم دارند، برای یک صبحانه یا میان‌وعده رژیمی و مقوی، وعده مناسبی محسوب می‌شوند.
نکاتی برای پخت پنکیک رژیمی خوشمزه
حالا که طرز تهیه پنکیک رژیمی را بررسی کردیم، توصیه‌هایی برای خوشمزه‌تر شدن پنکیک‌ها برای شما نقل می‌کنیم که با اعمال این نکات، مزه‌ی پنکیک‌هایی که درست می‌کنید، فراموش نشدنی می‌شود. برای داشتن پنکیک رژیمی خوشمزه و سبک، نکات زیر را در نظر بگیرید:
از آردهایی با فیبر بالا استفاده کنید زیرا ارزش غذایی بیشتری دارند و بافت مناسبی به پنکیک می‌دهند.
حتما به پنکیک‌ها، بیکینگ پودر تازه اضافه کنید؛ چرا که بیکینگ پودر باعث پف کردن و سبک و ترد شدن پنکیک می‌شود.
خاطرتان باشد که خمیر را بیش از حد هم نزنید تا پنکیک‌ها بیش از حد سفت نشوند.
مرحله استراحت خمیر بسیار مهم است. برای پنکیک‌های سبک و پف‌دار، خمیر را ۵ تا ۱۰ دقیقه قبل از پخت استراحت دهید.
از شیرین‌کننده‌های طبیعی به جای شکر سفید استفاده کنید. مثل عسل، شیره یا استویا. این شیرین‌کننده‌ها سالم‌تر هستند و طعم بهتری به پنکیک می‌دهند.
از ماهیتابه نچسب استفاده کنید و آن را با کمی روغن نارگیل یا اسپری روغن گیاهی چرب کنید.
اضافه کردن میوه یا مغزها برای طعم و بافت بهتر پنکیک، از بهترین ایده‌ها است.
حرارت متوسط برای پخت یکنواخت و جلوگیری از سوختن پنکیک‌ها مهم است.
برای طعم بهتر پنکیک‌ها از میوه‌های تازه، ماست یونانی یا کمی عسل به‌عنوان چاشنی استفاده کنید.