شیعه نیوز: نان زرین تالش یا نان زرین ماسال، یکی از خوشمزه های استان گیلان نان زرین تالش هست! یه نون مغزدار و شیرین که در منطقه تالش از قدیم توسط مادران هنرمند داخل تنور پخته میشه و مثل همه همه غذاهای سنتی کشورمون خوردنش لذت بخشه.
مواد لازم برای تهیه نان زرین تالش سنتی
مواد لازم برای خمیر:
آرد گندم ۴ لیوان (آرد ۱۸ درصد)
خمیر مایه ۱ قاشق چای خوری
شکر ۱ قاشق چای خوری
آب ولرم ۱ لیوان
روغن مایع نصف لیوان
تخم مرغ ۲ عدد
نمک ۱ قاشق چای خوری
مواد میانی:
آرد گندم ۱ لیوان
زرد چوبه یک دوم چای خوری
شکر نصف لیوان
روغن جامد یا کره ۵۰ گرم
رومال:
آرد ۲ قاشق سوپ خوری
زردچوبه یک دوم قاشق چای خوری
آب ۳ قاشق سوپ خوری
دستور پخت نان زرین تالش
آرد رو داخل ظرف الک کنید با نمک مخلوط کنید وسطش رو گود کنید خمیر مایه، شکر، آب، تخم مرغ، روغن رو اضافه و مخلوط کنید تا خمیر جمع بشه ورز بدین تا خمیر یکدست بشه و به دست نچسبه
خمیر رو یک ساعت استراحت بدین تا حجمش دو برابر بشه.
تو این فاصله مواد میانی رو درست کنید.
آرد رو روی حرارت متوسط حدود ده دقیقه تفت بدین تا خامیش گرفته بشه زرد چوبه رو اضافه و کمی تفت بدین شکر رو اضافه کرده و مخلوط کنید حواستون باشه چون شکر زود ذوب میشه چند دقیقه تفت بدین بعد روغن رو اضافه کرده و مخلوط کنید با پشت قاشق خوب ورز بدین تا مواد به خورد هم برن حدود پنج دقیقه.
خمیر آماده رو به چانه های دلخواه تقسیم کنید من چهار تا درست کردم شما میتونید دو تا بزرگ هم درست کنید.
چانه ها رو ده دقیقه استراحت بدین. مواد میانی رو به چهار قسمت تقسیم کنید.
با اولین چانه شروع کنید و با دست کمی باز کنید و مواد میانی بذارید و جمع کنید با دست کاملا پهن کنید و داخل سینی فر قرار بدین.
روی نون رو با چنگال طرح بزنید. رومال بزنید و روی نونها با چنگال چند سوراخ بزنید.
در فر گرم ۲۰۰ درجه سانتی گراد حرارت بالا و پایین طبقه وسط قرار بدین تا روی نونها طلایی بشه حدود ۱۵ دقیقه.
نوش جان