«شیعه نیوز»: دال عدس یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه جنوبی‌هاست، به خصوص در بوشهر و آبادان محبوبیت زیادی داره. دال عدس رو میشه با برنج سرو کرد، یعنی خورشت دال عدس؛ و هم میشه با نون خورد یعنی سوپ دال عدس.
ماده اصلی سوپ دال عدس بوشهری همونطور که از اسمش هم معلومه دال عدس (یا عدس قرمز یا عدس نارنجی) هست.
اگه قصد دارید دال عدس رو به عنوان سوپ با نون میل کنید کمی رقیق و اگه خواستید به عنوان خورش دال عدس با برنج میل کنید کمی غلیظ تر سرو کنید.
دال عدس خیلی خوش عطر و خوش طعمه و اگه از طرفدارهای غذاهای تند و تیز هستید، حتما امتحان کنید.
مواد لازم برای تهیه سوپ دال عدس برای 2 نفر
دال عدس 1 پیمانه
پیاز متوسط 1 عدد
سیر 4 حبه
سیب‌زمینی متوسط 2 عدد
رب گوجه‌فرنگی 1 قاشق غذاخوری
نمک 1 قاشق چای‌خوری
زردچوبه 1 قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه نصف قاشق چای‌خوری
فلفل قرمز نصف قاشق چای‌خوری
ادویه کاری نصف قاشق چای‌خوری (به دلخواه)
لیمو عمانی کوچک 3 عدد (به دلخواه)
فلفل خشک 2 عدد (به دلخواه)
طرز تهیه سوپ دال عدس بوشهری مرحله به مرحله
مرحله اول، پختن دال عدس
دال عدس رو شسته و آب کشی کنید. سیب‌زمینی‌ها رو پوست گرفته و به چهار قسمت تقسیم کنید و به همراه دال عدس داخل قابلمه بریزید و دو پیمانه آب روش بریزید.
نکته: اگه خواستید که سیب‌زمینی داخل سوپ مشخص باشه می‌تونید سیب زمینی رو به صورت مکعبی خرد کنید.
قابلمه رو روی حرارت بگذارید، حرارت رو زیاد کنید و وقتی که شروع به جوشیدن کرد، اگه روی سطح آب کف ایجاد شد، کف رو جدا کنید.
نکته: برای خوش‌رنگ شدن دال عدس، کف روی دال عدس رو حتما جمع کنید.
روی سطح لیمو عمانی با استفاده از چنگال چند عدد سوراخ ایجاد کنید و از قبل به مدت نیم ساعت داخل یک لیوان آب خیس کنید. در ادامه لیمو عمانی را به دال عدس اضافه کنید.
حرارت رو روی کم تنظیم کنید به طوری که از جوش نیفته و درب قابلمه رو بگذارید، اما دقت کنید تا سر ریز نشه. حدود نیم ساعت زمان بدید تا مواد کامل بپزند و دال عدس نرم و پخته بشه.
مرحله دوم، آماده کردن پیاز داغ
پیاز رو ریز خرد کنید و با مقداری روغن تفت بدید، وقتی که آب پیاز گرفته شد و سبک شد، سیر له شده رو به پیاز اضافه کنید، کمی تفت بدید و رب گوجه‌فرنگی ادویه‌ها رو که شامل نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و کاری بود رو به پیاز اضافه کنید. کمی تفت بدید تا خامی ادویه‌ها گرفته شه و از روی حرارت بردارید.
مرحله سوم
سیب‌زمینی پخته رو از قابلمه بیرون بیارید و با پوره ساز پوره کنید یا با گوشت‌کوب له کنید. سپس سیب‌زمینی له شده رو به پیاز اضافه کنید و مواد رو هم بزنید.
مرحله چهارم، پخت نهایی
مخلوط سیب‌زمینی و پیاز رو به دال عدس پخته شده اضافه کنید. مواد رو هم بزنید و سپس درب قابلمه رو بگذارید و حرارت رو روی ملایم تنظیم کنید. حدود یک ربع تا نیم ساعت بعد زمان بدید تا رب گوجه‌فرنگی به خورد مواد بره و دال عدس لعاب کنه.
مرحله پنجم، سرو سوپ دال عدس
اگر قصد دارید تا دال عدس رو به صورت خورش دال عدس با برنج میل کنید، صبر کنید تا کم آب و غلیظ بشه و اگه خواستید به صورت سوپ دال عدس با نون میل کنید، کمی آبدار و رقیق سرو کنید.
فوت و فن های دال عدس
به جای رب گوجه‌فرنگی می‌تویند از گوجه‌فرنگی رنده شده هم استفاده کنید.
تو بعضی از دستور پخت های سوپ دال عدس از تمبر هندی استفاده می‌کنن، می‌تونید به جای رب گوجه از تمبر هندی که با کمی آب رقیق شده استفاده کنید.
وقت سرو مي‌تونيد مقداری جعفری تازه خرد شده و ليمو ترش اضافه کنید.
نوش جان
انتهای پیام