«شیعه نیوز»: هنگامی که در حال یادگیری آشپزی در خانه هستید صرفا مقدار کمی ادویه می‌تواند تفاوت زیادی ایجاد کند.
بسیاری از ما می‌دانیم که ریختن مواد انبوه در یک تابه بدون نمک، بدون فلفل، بدون چاشنی و سپس خوردن آن یک تجربه آشپزی متحول کننده قلمداد نمی‌شود. با این وجود، گاهی اوقات برای آشپز‌های مبتدی ترسناک است که بدانند وقتی زمان ساخت کابینت ادویه شان فرا می‌رسد باید از کجا آغاز کنند.
با این وجود، در اینجا یک راز کوچک وجود دارد: اکثر غذا‌ها به خودی خود ذاتا خوب هستند. ادویه جات، ترشی جات و گیاهان تازه صرفا براساس آن طعم دست نخورده ساخته می‌شوند. این بدان معناست که شما نیازی به یک کابینت مملو از مخلوط ادویه‌های گران قیمت با نام‌های زیبا برای تهیه غذا‌های واقعا باکیفیت ندارید.
در ادامه به معرفی ادویه‌هایی اساسی می‌پردازیم که تمام آشپز‌ها باید در کابینت شان داشته باشند:
۱-نمک (بدیهی است)
به این نکته توجه داشته باشید که هنگام پختن یک تکه پروتئین از فیله ماهی گرفته تا ران مرغ یا فیله مینیون حتما نمک را قدری بیش از حد معمولی بر روی آن بپاشید چرا که به پراکندگی صحیح و یکنواختی بیش‌تر غذا کمک می‌کند.
۲-پودر سیر
برای برخی از افراد پودر سیر بسیار آزار دهنده است. با این وجود، ناراحت شدن از بو و مزه آن مسخره می‌باشد! در بسیاری از موارد می‌توان از ترکیب سیر تازه و پودر استفاده کرد، زیرا طعم سیر کاملا متفاوتی را به غذا می‌بخشد! پودر سیر طعم برشته و خشک شده سیر را بدون تند و تیز بودن ناخوشایند به غذا می‌افزاید. با این وجود، مراقب باشید که در استفاده از پودر سیر زیاده روی نکنید.
۳-پاپریکا
پاپریکا ادویه‌ای است که بر روی هر غذایی خوب می‌شود از مرغ کبابی گرفته تا سبزیجات، پروتئین و برنج یا نودل با تخم مرغ. اگر گاهی اوقات می‌خواهید از پروتئین غیر حیوانی مانند سویا استفاده کنید و یا هوس مرغ سرخ شده در روغن را کرده اید استفاده از نمک و پاپریکا ادویه‌ای ضروری است.
۴-زیره
ادویه‌ای بسیار قوی محسوب می‌شود. اگر قدری در ریختن آن در غذا زیاده روی کنید همه چیز به هم می‌ریزد و آن غذا کاملا طعم زیره را پیدا می‌کند در حالی که در مورد پاپریکا به ندرت این موضوع رخ می‌دهد.
۵-پودر پیاز
از کوفته گرفته تا کتلت مرغ و گوشت مرغ استفاده از پودر پیاز گزینه‌ای کاملا ظریف است. استفاده از پودر پیاز به همراه خود پیاز یا گاهی پیازچه و موسیر در غذا طعم خوبی به آن می‌بخشد. این ادویه‌ای مهم و قابل اعتماد است که باید در اختیار داشته باشید و تقریبا طعم هر غذایی را که درست می‌کنید عمیق‌تر می‌سازد.
۶-فلفل سیاه
ادویه‌ای نیست که بخواهید به شدت از آن استفاده کنید. با این وجود، مقداری فلفل سیاه آسیاب شده روی سالاد از سزار گرفته تا سبزیجات خام و یا روی سینه مرغ طعم خوبی به آن می‌بخشد.
۷-فلفل کاین نوعی فلفل قرمز تند در خانواده فلفل دلمه‌ای و فلفل یالاپنو
اگر غذای تند آزارتان می‌دهد اصلا سمت این ادویه نروید. با این وجود، بسیاری از افراد غذا‌های تند را می‌پسندند. در نتیجه، این ادویه برای شان ضروری به نظر می‌رسد. می‌توانید فلفل کاین را در سس‌ها یا غذا‌های تان بریزید. مزه آن تند و تیزتر از فلفل قرمز آسیاب شده است.
انتهای پیام
منبع: فرارو