«شیعه نیوز»: نان بادکنکی یکی از نان های بسیار خوشمزه و ساده و پرکاربرد می باشد که شما می توانید به راحتی این نان خوشمزه را داخل تابه تهیه کنید و برای تهیه انواع ساندویچ ها تهیه کنید زیرا دو لایه می شود و برای شاروما نیز بسیار مناسب است و حتی می توانید در کنار نیمرو یا املت نیز این نان خوشمزه را سرو کنید. برای تهیه این همه مواد هم به پیمانه و هم ترازو گفته شده است که می توانید با لیوان دسته دار فرانسوی یا ترازو دیجیتال مواد را اندازه گیری کنید.
مواد لازم
آرد فانتزی ۲۲۰ گرم معادل ۱.۵ پیمانه + ۱ ق غذا خوری
شیر هم دمای محیط ۱۰۰گرم معادل ۱/۲ پیمانه
آب هم دمای محیط تا ۱۰۰ گرم (۱/۳ پیمانه ، اگه نیاز بود ، دو تا سه قاشق دیگه آب اضافه کنید)
روغن مایع ۲۵ گرم معادل ۲.۵ ق غذا خوری
خمیرمایه ۴ گرم معادل ۱ ق چای خوری
نمک ۵ گرم معادل ۱.۵ ق چای خوری
شکر ۵ گرم معادل ۱/۲ ق غذا خوری
آرد گندم ۷۰ گرم معادل ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه نان بادکنکی
مرحله اول: مخلوط کردن مواد
در ابتدا باید آرد ها را الک کنید و به همراه خمیرمایه فوری و نمک را باهم مخلوط کنید و بعد روغن مایع و شیر را اضافه کنید و هم بزنید و باید آب را کم کم اضافه کنید تا خمیر جمع شود، زیرا آب خور ها آرد باهم متفاوت است و همین که خمیر شکل گرفت باید خمیر را برای ۱۰ دقیقه با دست ورز دهید و یا می توانید از استند میکسر برای ورز دادن مواد استفاده کنید.
مرحله دوم: استراحت خمیر
در ادامه باید یک کاسه را چرب کنید و خمیر را به شکل توپ در بیاورید و روی خمیر را پوشانیده و ۱ ساعت زمان دهید تا پف کند و بعد از زمان استراحت پف خمیر را با دست بگیرید و از خمیر ۶ الی ۷ چانه ۹۰ گرمی بگیرید و حالا چانه ها را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و برای ۲۰ دقیقه زمان دهید تا مجدد چانه ها پف کنند و حتما روی خمیر را بپوشانید.
مرحله سوم: باز کردن خمیر
حالا باید هر چانه را روی سطح آردپاشی شده خوب باز کنید و بچرخانید و مانند یک دایره ۱۹ الی ۲۰ سانتی شود. تابه را از قبل روی حرارت قرار دهید تا کاملا باید داغ شود.
مرحله چهارم: پخت نان بادکنکی
در ادامه خمیر باز شده را داخل تابه قرار دهید و بعد از اینک یک طرف خودش را گرفت سریع برگردانید و صبر کنید تا بادکنکی شود و پف کند و کاملا پخت از داخل تابه بردارید و به همراه مواد دلخواه پر کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت نان بادکنکی
موقع وردنه کشی دقت کنید که سطح کار و وردنه و روی خمیر رو آرد پاشی کنید ، چون اصلا نباید به سطح کار یا وردنه بچسبه ، وگرنه موقع پخت بادکنکی نمی شود.
خمیر رو موقع وردنه کشی زیاد نازک نکنید ، تقریبا هرچونه به قطر ۱۹ تا ۲۰ سانت پهن شود.
حرارت طی مدت پخت متوسط باشد و خیلی کم نباشد.
وقتی وردنه کشی مدام خمیر را بچرخونید و مجدد وردنه بکشید تا به سطح نچسبه و پاره نشود.
انتهای پیام