به گزارش «شیعه نیوز»، نان های حجیم و فانتزی یکی از انواع نان های پرطرفدار به حساب می آید. گاهی نان ها را با فیلینگ و مغزهای متنوع طبخ می کنند. نان رول بادمجان مانند نان های حجیم است با این تفاوت که درون آن، از بادمجان و پنیر خامه ای استفاده شده است. این نان در فر پخته می شود. این نان را می توان به تنهایی به عنوان عصرانه و یا پیش غذا استفاده کرد یا در کنار غذاهای نانی و سوپ ها، برای وعده های ناهار و شام سرو نمود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه نان رول بادمجان در ادامه با ما باشید.
مواد لازم نان رول بادمجان
آرد ۳۵۰ گرم
شیر ۱۸۰ گرم
شکر ۱۵ گرم
نمک ۱ قاشق چای خوری
خمیر مایه ۱ قاشق چای خوری
تخم مرغ ۱ عدد
کره ۳۵ گرم
مواد میانی
بادمجان ۳ عدد
سیر ۲ حبه
پنیر خامه ای ۲ قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل و پودر سیر به مقدار لازم
رومال
تخم مرغ ۱ عدد
پودر سیر به مقدار لازم
طرز تهیه نان رول بادمجان
مرحله اول
برای تهیه نان خوشمزه ولی با بادمجان در ابتدای کار، یک کاسه برداشته و خمیر مایه و ۱ قاشق چای خوری شکر را با یک لیوان شیر ولرم ترکیب می کنیم. تا خمیر مایه فعال شود. آرد و خمیر مایه فعال شده و بقیه شکر و شیر و نمک را با میکسر یا دست هم می زنیم.
مرحله دوم
سپس کره را به آن اضافه کرده و حدود ۱۵ دقیقه خمیر را ورز می دهیم. تست می کنیم اگر خمیر کش بیاید کافی است. یک ظرف را چرب کرده و خمیر را درون آن قرار می دهیم و روی آن را می پوشانیم و می گذاریم حداقل ۱ ساعت استراحت کند و به عمل آید.
مرحله سوم
در این مدت مواد میانی را تهیه می کنیم. برای این کار، بادمجان ها را پوست کرده و به صورت نگینی خرد می کنیم. سپس در ظرفی با کمی آب و نمک و فلفل و پودر سیر درون یک قابلمه می ریزیم و می گذاریم روی حرارت تا بپزد.
مرحله چهارم
وقتی که بادمجان ها کامل نرم شد، سیر را با کره تفت داده تا طلایی شود، سپس به آن اضافه می کنیم. در ادامه پنیر خامه را هم به آن اضافه کرده و همه را با هم له می کنیم. همه مواد را با هم مخلوط می کنیم تا یکدست شود.
مرحله پنجم
خمیر را بعد از این که استراحت کرد، روی سطح کار آرد پاشی شده، به صورت مستطیل باز می کنیم. سپس از مواد میانی داخل خمیر می ریزیم و رول می کنیم. یک سینی فر را برداشته و کف آن را کاغذ روغنی پهن می کنیم.
مرحله ششم
سپس رول ها را برش زده و درون سینی فر به صورت عمودی در کنار هم به ترتیب می چینیم. روی آن را با یک پارچه تمیز می پوشانیم و حدود ۱ ساعت استراحت می دهیم. یک کاسه برداشته و تخم مرغ را درون آن می شکنیم.
مرحله هفتم
پودر سیر را به آن اضافه کرد و با چنگال مخلوط می کنیم تا از لختگی خارج شود و یک دست شود. بعد از استراحت دوم، از مواد تخم مرغی روی نان را رومال می کنیم. فر را که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کرده ایم،
مرحله هشتم
سینی فر را درون آن قرار می دهیم و به مدت ۲۵ دقیقه اجازه می دهیم تا نان ها پخته و روی آن طلایی شود. سپس از فر خارج می کنیم. صبر می کنیم تا نان ها از دما بیفتد. سپس از سینی فر جدا کرده و در ظرف مناسب سرو می کنیم.
انتهای پیام