طرز تهیه نان شیرین اتریشی

«شیعه نیوز»: نان شیرین اتریشی یکی از انواع نان‌های کشور اتریش است که معمولا برای صبحانه درست می‌شود.

مواد لازم برای ۲ عدد نان

شیر ولرم (۳۶ درجه) ۷ قاشق غذا خوری معادل ۱۰۵ میلی لیتر
شکر سه و نیم قاشق غذا خوری معادل ۵۰ گرم
مخمر خشک فوری ۲ قاشق چای خوری معادل ۷ گرم
خامه فرم گرفته نصف پیمانه
کره بدون نمک ذوب شده ۳ قاشق غذا خوری معادل ۴۰ گرم
عصاره وانیل یا وانیل شکری ۳ قاشق غذا خوری
تخم مرغ بزرگ ۱ عدد
زرده تخم مرغ ۱ عدد
خامه ترش چهار و نیم قاشق غذا خوری معادل ۷۰ گرم
نمک یک و نیم قاشق چای خوری معادل ۹ گرم
آرد نان سفید ۴۰۰ گرم معادل حدود ۳ پیمانه
خاک قند یا پودر قند به مقدار لازم جهت تزیین

طرز تهیه نان شیرین اتریشی

مرحله اول

برای تهیه نان شیرین اتریشی در ابتدای کار، یک کاسه برداشته و شیر و شکر را درون آن می‌ریزیم و با همزن می‌زنیم تا شکر حل شود. سپس مخمر را روی شیر می‌پاشیم و حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت می‌دهیم تا روی سطح شیر کف ایجاد شود.

مرحله دوم

سپس خامه و کره و وانیل و تخم مرغ و زرده تخم مرغ را به آن اضافه کرده و هم می‌زنیم. خامه ترش و نمک هم اضافه کرده و هم می‌زنیم تا ترکیب یک دست شود. نیمی از آرد را به مواد اضافه کرده و با خمیر زن می‌زنیم تا یکدست شود.

مرحله سوم
حدود یک دقیقه مخلوط شود کافی است. سپس بقیه آرد را به آن اضافه کرده و مطمئن می‌شویم که آرد کاملا مخلوط شده است و هیچ آردی به کف کاسه نچسبیده باشد. خمیر کاملا چسبناک است و ورز دادن آن با دست تقریبا غیر ممکن است.

مرحله چهارم

برای همین بهتر با خمیر زن مخلوط شود. به هیچ عنوان آرد بیشتری اضافه نشود در غیر این صورت خمیر سفت می‌شود. خمیر را به مدت ۵ دقیقه زیر و رو می‌کنیم. لبه‌ها را به سمت مرکز تا می‌کنیم در حالی که کاسه را در جهت عقربه ساعت می‌چرخانیم.

مرحله پنجم

خمیر که آماده شده، روی. سطح آن را با سلفون پوشاند و حدود یک تا یک و نیم ساعت استراحت می‌دهیم تا حجم آن دو برابر شود. می‌توان خمیر را در یخچال به مدت یک شب تا صبح قرار داد تا به عمل آید و برای صبحانه آماده شود.

مرحله ششم

روی میز کار را کمی آرد پاشی کرده و خمیر را روی میز قرار داده و به شکل مستطیل باز می‌کنیم. سپس خمیر را به صورت نوار برش می‌زنیم و هر نوار را به شکل S رول می‌کنیم. می‌توان به شکل حلزون نیز پیچاند.

مرحله هفتم

دو طرف نوار را به سمت مرکز خمیر می‌بریم و قسمت وسطش را کمی فاصله می‌دهیم تا به شکل ∞ در آید. روی سینی فر را کاغذ روغنی پهن می‌کنیم. سپس خمیر رول شده را با فاصله نیم سانتی از هم داخل سینی می‌چینیم.

مرحله هشتم

روی خمیر را پوشانده و می‌گذاریم حدود ۳۰-۴۵ دقیقه در دمای اتاق بماند تا حجم بگیرد. فر را حدود یک ربع قبل با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت معادل ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می‌کنیم تا گرم شود. سپس نان‌ها را درون فر قرار می‌دهیم تا بپزند و روی آن‌ها طلایی شود.

مرحله نهم

نباید بگذاریم نان‌ها قهوه‌ای شوند و کمی که رنگ طلایی به خود گرفت کافی است و از فر خارج می‌کنیم و می‌گذاریم تا خنک شود. سپس خاک قند را روی آن الک کرده و درون ظرف مناسب می‌چینیم و سرو می‌کنیم.

انتهای پیام