سوپ مرغ ایتالیایی یک سوپ بین‌المللی بسیار خوشمزه و مقوی است که با مرغ و مخلوطی از سبزیجات متنوع درست می‌شود. این سوپ با ظاهری رنگارنگ و زیبا برای زمان‌هایی که از سوپ‌های همیشگی خسته شده‌اید، بسیار مناسب است. سوپ مرغ ایتالیایی با طعم لذیذ خامه‌ای، ظاهری زیبا و عطر دلپذیر، یک پیش‌غذای مناسب و مجلسی برای روزهای سرد سال است که به‌صورت گرم سرو می‌شود.
مواد لازم برای ۶ نفر
چهار قاشق غذاخوری کره یا روغن زیتون
یک عدد پیاز متوسط پوست کنده و خردشده
دو عدد هویج متوسط پوست کنده و نگینی شده
دو عدد ساقه کرفس خردشده
چهار حبه سیر پوست کنده و رنده‌شده
۱۰۰ گرم قارچ خردشده
یک سوم فنجان آرد همه منظوره
سه فنجان آب مرغ
دو فنجان شیر
سه فنجان مرغ پخته و خردشده
۴۵۰ گرم سیب‌زمینی پوست کنده و نگینی شده
یک فنجان ذرت تازه یا منجمد
یک فنجان نخودفرنگی تازه یا منجمد
یک قاشق چای‌خوری ادویه ایتالیایی (اختیاری)
نمک به مقدار لازم
نصف قاشق چای‌خوری پودر فلفل سیاه
مرحله اول
کره یا روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود. سپس پیاز، هویج و ساقه کرفس خرد شده را در قابلمه بریزید و برای ۶ تا هفت دقیقه تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند. در ادامه سیر و قارچ را به مواد داخل قابلمه بیفزایید و به مدت دو تا سه دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.
مرحله دوم
آرد را در قابلمه بریزید و هم بزنید. آرد را یک دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس آب مرغ و شیر را به‌تدریج در قابلمه بریزید و هم بزنید تا گلوله‌ای از آرد در سوپ باقی نماند.
مرحله سوم
مرغ پخته‌شده، سیب‌زمینی خردشده، نخودفرنگی، ذرت، ادویه ایتالیایی، نمک و فلفل را در قابلمه بریزید و هم بزنید تا مواد خوب با هم ترکیب شوند. اجازه دهید تا سوپ روی حرارت متوسط، آهسته به جوش بیفتد، اما به قل‌قل نیفتد. سوپ را گاهی هم بزنید تا ته نگیرد. سپس شعله را کم کنید و در قابلمه را ببندید تا ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر سوپ بپزد.
مرحله چهارم
سیب‌زمینی‌ها را با چنگال له کنید. سوپ را بچشید و در صورت نیاز به آن، نمک و فلفل بیشتر بزنید. سپس آن را در ظرف سرو بکشید و با نان سرو کنید.
انتهای پیام
منبع : کجارو