«شیعه نیوز»: آش جو یکی از آن غذاهای جذاب است که با رعایت فوت و فن‌هایش می‌توانید یک آش لذیذ را درست کنید و از آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه آش جو:
جو پوست کنده: ۱ پیمانه
بلغور گندم یا گندم پوست کنده: ۱/۴ پیمانه
پیاز بزرگ: ۱ عدد
عدس: ۱/۲ پیمانه
نخود: ۱/۲ پیمانه
لوبیا چیتی: ۱/۲ پیمانه
نعنا: ۳ قاشق غذاخوری
آب قلم یا استاک گوشت: به مقدار نیاز
سبزی آش: ۵۰۰ گرم
پیاز داغ، سیر داغ و کشک: به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
طرز تهیه و دستور پخت آش جو:
۱. حبوبات را از ۲۴ ساعت قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. جو را هم به همراه گندم خیس کنید.
۲. پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و سپس تفت دهید تا طلایی رنگ شود. بعد نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و سپس آب قلم را به مخلوط اضافه کنید.
۳. اجازه بدهید تا آب به جوش بیاید و بعد جو و گندم پوست کنده را اضافه کنید.
۴. بعد از یک ساعتی که از پخت جو گذشت، عدس را اضافه کنید ولی اگر عدس را جدا پخته بودید، باید بعد از پخت کامل جو آن را به قابلمه اضافه کنید. در قابلمه را به صورتی که کاملاً کیپ نباشد قرار دهید تا جو همراه با عدس بپزد.
۵. وقتی عدس پخت، نخود و لوبیا را بعد از آبکش کردن به آش اضافه کنید. (از قبل حبوبات را بپزید)
۶ . سپس سبزی آش را اضافه کنید. آش را چند بار به هم بزنید تا همه مواد درون آش به صورت یکنواخت پخته شوند و در ضمن آش ته نگیرد.
۷. برای درست کردن نعنا داغ، ۶ قاشق غذاخوری روغن را داخل تابه بریزید و بعد از اینکه روغن کمی داغ شد، ۳ قاشق پودر نعنا خشکی را که داشتیم به روغن اضافه کنید.
۸. برای کمتر از ۱ دقیقه نعنا خشک را با روغن تفت دهید و بلافاصله از روی حرارت بردارید؛ چون حرارت بیش از حد خیلی سریع باعث سوختن و تیره رنگ شدن نعنا داغ می‌شود و طعم خیلی تلخی هم پیدا می‌کند.
۹. سپس نعنا داغ را به آش جو اضافه کنید و بعد اجازه دهید تا آش جا بیفتد. در این مدت هم چندین بار آش را هم بزنید تا ته نگیرد.
جو از خانواده گندم محسوب می شود که دارای گل های کوچک بوده و برای سلامتی واقعا عالی می باشد. جو به عنوان یک صبحانه عالی شناخته می شود که نیازهای بدن را در طول روز تامین می کند. جو دارای انواع مختلفی می باشد که در فروشگاه موجود است.
جو کامل پوست کنده، جو دوسر پرک، بلغور جو دوسر، جو دوسر با پخت سریع و جو دوسر فوری از انواع جو می باشد که شما می توانید به راحتی هر کدام را که می خواهید تهیه کنید.
در ادامه می خواهیم در مورد خواص بی نظیر جو برای شما مطالبی را قرار دهیم.
فیبر بالا
جو منبع غنی از فیبر می باشد، جو از جمله غلاتی است که دارای فیبر محلول و نامحلول می باشد. فیبر نامحلول باعث می شود تا حرکت روده ها به راحتی انجام شود و به راحتی بتوان مواد اضافی را از دستگاه گوارش خارج کنید. فیبر محلول موجود در جو باعث می شود تا گوارش کند شود و احساس سیری کنید. جو دارای بتاگلوکان می باشد که برای حس سیری طولانی مدت مفید است. جو دارای ۵ گرم فیبر می باشد که برای سلامت بدن مفید است. شما می بایست در طول روز به اندازه ۳۵ گرم فیبر مصرف کنید.
کاهش کلسترول
فیبر علاوه بر سلامت گوارش بر سلامت قلب نیز تاثیر مثبت دارد. بتاگلوکان موجود در جو باعث می شود تا کلسترول بد بدن دفع شود. برای کاهش کلسترول می توانید جو مصرف کنید. مصرف جلو باعث می شود تا فیبر بدن افزایش پیدا کند. بتاگلوکان موجود در جو باعث می شود تا از بیماری قلبی کرونر جلوگیری شود.
قلب سالم
به دلیل اینکه جو در کاهش کلسترول خون موثر است و از فشار خون جلوگیری می کند پس می تواند برای کمک به قلب سالم مفید باشد.
جلوگیری و درمان دیابت
جو دارای یک کربوهیدرات پیچیده می باشد که باعث کند شدن هضم قند و شیرینی جات می شود. بتاگلوکان موجود در جو باعث می شود تا قند به راحتی توسط بدن دریافت نشود. این امر باعث می شود تا از بالا رفتن قند خون جلوگیری شده و قند خون ثابت بماند. جو به افزایش متابولیسم گلوکز کمک می کند.
مطالعات نشان می دهد جو برای درمان بیماری دیابت نوع دوم بسیار موثر می باشد. افراد دیابتی بهتر است جو را در رژیم غذایی خود قرار دهند.
کمک به کاهش وزن
جو به دلیل فیبر زیاد و چربی کم باعث کمک به کاهش وزن می شود. وقتی شما غذای دارای فیبر فراوان می خورید که چربی ناچیزی دارد باعث می شود تا احساس سیری کنید. جو باعث تحریک هورمون های سیری در بدن می شود. جو به عنوان یک میان وعده عالی می باشد که برای زمان گرسنگی مفید است. جو باعث می شود تا چربی های شکم و پهلوی شما آب شود.
سرشار از پروتئین
جو دارای پنج گرم پروتئین می باشد که یک منبع عالی از پروتئین محسوب می شود. شما می توانید جو را کمی طعم دار کرده و بعد میل کنید. اضافه کردن تخم مرغ عسلی با سس می تواند گزینه خوبی باشد.
تقویت سیستم ایمنی
جو به دلیل داشتن بتاگلوکان باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود. این امر باعث می شود تا میکروب های موجود در بدن از بین برود. توان دفاعی را می توان با مصرف جوی دوسر افزایش داد. زمانی که سیستم دفاعی بدن افزایش پیدا کند توان حمله باکتری ها و ویروس ها کاهش پیدا می کند.
جلوگیری از سرطان
جو به دلیل داشتن آنترولاکتون و همچنین لیگنان خواص آنتی اکسیدانی زیادی دارد که باعث جلوگیری از سرطان می شود. آنتی اکسیدان های موجود در این غلات باعث می شود تا اثر سرطان را خنثی کند. فیبر زیاد موجود در جو باعث می شود تا خطر ابتلا به سرطان روده کاهش پیدا کند.
افزایش انرژی
جو دارای کربوهیدرات دیرهضم می باشد که سرشار از انرژی است. انرژی موجود در جو باعث افزایش انرژی و هوشیاری در بدن می شود. جو به عنوان یک میان وعده عالی می باشد. جو به دلیل داشتن شاخص گلیسمی پایین برای کسانی که ورزش های سنگین انجام می دهند مناسب است.
سرشار از آنتی اکسیدان
همانطور که گفته شد جود دارای آنتی اکسیدان های زیادی می باشد که برای حفظ سلامتی بدن مفید است. آنتی اکسیدان های موجود در جو دارای ویتامین و مواد معدنی زیادی می باشد که با میکروب و ویروس های موجود و مضر در بدن مقابله می کند. آنتی اکسیدان های موجود در جو می تواند از سلول ها در برابر عوامل بیماری زا مراقبت کند.
رفع یبوست
جو به دلیل داشتن فیبر فراوان برای درمان یبوست مفید است. کسانی که مشکلات روده ای دارند بهتر است جو را در رژیم خود قرار دهند. چرا که روده پر از فیبر شده و حرکات روده منظم می شود و حجم روده افزایش پیدا می کند. همین امر باعث رفع یبوست می شود. جو اثر ضدنفخی نیز دارد و برای دستگاه گوارش بسیار مفید است.
افزایش توده ی عضلانی
کسانی که می خواهند عضلات حجیمی داشته باشند می توانند هر روز صبح یک کاسه جو میل کنند. جو به دلیل داشتن خاصیت گلیسمی پایین برای افزایش توده عضلانی مفید است.
تولید هموگلوبین
این غلات دارای آهن زیادی برای بدن می باشد، آهن باعث می شود تا تولید هموگلوبین به درستی انجام شود. هموگلوبین موجود در این غلات باعث می شود تا گلبول های قرمز بتوانند وظیفه اکسیژن رسانی را به درستی انجام دهند.
تعادل استروژن
جوی دوسر باعث تنظیم تعادل استروژن می شود. کسانی که مشکلات حواس پرتی، قوای جنسی پایین و افسردگی دارند بهتر است از فیبر موجود در جوی دو سر بهره بگیرند. فیبر موجود در جو به تعادل استروژن کمک می کند.
افزایش قدرت بینایی
ویتامین آ برای سلامت بینایی مفید است، ویتامین آ موجود در جو باعث می شود تا قدرت بینایی افزایش پیدا کند. ویتامین آ از آسیب رسیدن چشم در مقابل عفونت های چشمی نیز جلوگیری می کند. ویتامین آ موجود در جو برای کاهش خطر خشکی چشم موثر است.
بهبود روحیه و خلق و خو
جو با افسردگی به صورت جدی مقابله می کند، این امر باعث می شود تا خلق و خوی شما بهبود پیدا کند. جو به دلیل داشتن کربوهیدرات سالم باعث می شود که تولید سروتونین افزایش پیدا کند. همچنین جو باعث کنترل اشتها و ضربان قلب می شود.
جلوگیری از آسیب اختلالات عضلانی
جو دوسر به دلیل داشتن پتاسیم زیاد باعث می شود که از آسیب و اختلالات عضلانی جلوگیری کند. اگر می خواهید از اختلالات عضلانی پیشگیری کنید بهتر است جو مصرف کنید.
پیشگیری از میگرن
کسانی که از بیماری میگرن رنج می برند بهتر است از جو استفاده کنند. میگرن به دلیل سطح پایین منیزیم در بدن ایجاد می شود. جو به دلیل داشتن منیزیم کافی برای درمان این بیماری موثر است.
کمک به تولید مثل
جو می تواند به حفظ سلامت نیروی جنسی کمک کند، ویتامین آ موجود در این غلات باعث می شود تا هورمون های جنسی مردانه و زنانه افزایش پیدا کند. ویتامین آ برای تولید هورمون های جنسی مردانه بسیار موثر است. این ویتامین از تحلیل رفتن بیضه ها جلوگیری می کند.
کاهش فشار خون
خیلی از افراد به دلایل مختلف به فشار خون بالا گرفتار هستند، فشار خون بالا باعث ایجاد بیماری های قلبی می شود و عملکرد قلب را دچار مشکل می کند. کسانی که رژیم غذایی پر فیبر دارند از فشار خون بالا در امان هستند.
مبارزه با کم خونی
جو به دلیل دارا بودن میزان زیادی از آهن با کم خونی ناشی از کمبود آهن در بدن مقابله می کند. کم خونی دارای نشانه های مختلفی می باشد که می توان به مور مور شدن پا، تنگی نفس و سرگیجه اشاره کرد.
جلوگیری از پرخوری
خیلی از افراد در طول روز احساس گرسنگی زیادی می کنند، این افراد بهتر است جو دو سر پرک را به رژیم خود اضافه کنند چرا که جو دارای بتاگلوکان می باشد، این ترکیب باعث می شود تا شما احساس سیری کنید. همچنین جو دارای پروتئین و فیبر زیادی برای بدن می باشد.
درمان سندرم پیش از قاعدگی
جو به دلیل دارا بودن مقادیر کافی ویتامین ب شش باعث می شود تا سندرم پیش از قاعدگی تسکین پیدا کند. این ویتامین می تواند با اختلالات قاعدگی مبارزه کند. شما می توانید جو را که دارای ویتامین ب شش می باشد، برای جلوگیری از بداخلاقی دوران قاعدگی میل کنید.
درمان جوش
جود باعث کاهش چربی های پوست می شود، همین امر باعث می شود که یک درمان فوق العاده عالی برای درمان جوش باشد.
تنظیم تعادل الکترولیتی بدن
الکترولیت ها شامل منیزیم، پتاسیم، سدیم، کلسیم، کلراید و فسفر می باشند. الکترولیت ها باعث تنظیم ضربان قلب و متعادل ساختن مایعات در بدن می شود. شما با مصرف جو می توانید به تنظیم تعادل الکترولیت در بدن کمک کنید. عدم تعادل در الکترولیت دارای مشکلاتی نظیر افسردگی، تپش قلب و سردرد می باشد.
کاهش خطر بیماری های قلبی
جو دارای بتاگلوکان می باشد که باعث جلوگیری از بیماری های قلبی می شود. این خوراکی دارای فیبر فراوان بوده که باعث می شود تا با خستگی مفرط در بدن مبارزه کند. کسانی که بیماری قلبی عروقی دارند بهتر است جو را در رژیم غذایی خود قرار دهند چرا که این امر باعث حفظ سلامت قلب و عروق می شود.
تسکین اگزما
اگزما به عنوان یک ناراحتی پوستی می باشد که برای درمان و تسکین آن می توان از جود کمک گرفت. علائم اگزما شامل قرمزی و خارش پوست می باشد که با مصرف جو می توان کاهش داد. جو به دلیل خواصی که دارد باعث می شود تا التهابات پوست کم شده و بیماری پوست درمان شود.
کاهش خطر سکته
رژیم های غذایی که دارای پتاسیم کافی می باشند برای سلامت قلب بسیار مفید است. برای کاهش خطر سکته می توانید جو را در رژیم خود قرار دهید چرا که این غلات دارای پتاسیم کافی می باشد. پتاسیم از بدن انسان در برابر آسیب های استرس اکسیداتیو جلوگیری می کند.
کاهش خطر ابتلا به سرطان روده ی بزرگ
کسانی که می خواهند از سرطان روده در امان باشند می توانند فیبر مصرف کنند. جو دارای سلنیوم می باشد که یک آنتی اکسیدان قوی در برابر سلول های آسیب رسان به دستگاه گوارش می باشد. آنتی اکسیدان های موجود در جو با سلول های سرطانی موجود در روده بزرگ مبارزه می کند.
کمک به عملکرد مغز
اگر شما صد گرم جو مصرف کنید به میزان شش میلی گرم آهن دریافت خواهید کرد. آهن برای عملکرد مغز مفید و ضروری می باشد. آهن باعث می شود تا اکسیژن لازم در سراسر بدن به شکل ویژه ای تقسیم شود. شما می توانید برای سطح هوشیاری خود به میزان قابل توجه جو مصرف کنید. برای کودکانی که در سنین رشد قرار دارند مصرف جو بسیار توصیه شده است.
بهبود حساسیت به انسولین
برای بهبود بخشیدن به حساسیت انسولین شما می بایست جو مصرف کنید، چرا که باعث می شود تا بدن نسبت به انسولین حساسیت بهتری نشان دهد. کربوهیدرات موجود در جو باعث می شود تا بدن شما سوخت و ساز بهتری داشته باشد. جو به دلیل داشتن شاخص گلیسمی کم برای افرادی که درگیر بیماری دیابت هستند بسیار مفید می باشد. شما می توانید در رژیم دیابتی خود جو دوسر را قرار دهید.
کاهش خطر ابتلا به آسم در کودکان
خیلی از افراد در جامعه دچار بیماری آسم می شوند، یکی از رایج ترین بیماری بین کودکان بیماری آسم می باشد. این بیماری یک بیماری مزمن محسوب می شود که باعث تاثیر بر مجرای تنفسی کودک شده و ریه های کودک را تحت تاثیر خود قرار می دهد. علاوه بر موارد گفته شده آسم باعث می شود تا تنگی نفس در فرد ایجاد شود و قفسه سینه ملتهب شود.
اگر کودک قبل از شش ماهگی جو مصرف کند از ابتلا به بیماری آسم در امان می ماند. اگر می خواهید کودک سالمی داشته باشید بهتر است جو را در رژیم وی قرار دهید. قابل توجه می باشد که جوی دو سر فاقد گلوتن می باشد، اما برخی کارخانه ها که محصولات فرآوری شده تولید می کنند ممکن است از دانه های گلوتن استفاده کنند. اگر شما از جمله افرادی هستید که بیماری سلیاک دارید و می خواهید از گلوتن پرهیز کنید می توانید در بازار جوی دوسر بدون گلوتن را تهیه کنید.
انتهای پیام