شیعه نیوز: فوکاچیا یا فوکاچا برد یک نان ایتالیایی فوق‌العاده خوشمزه و جذاب است که آن را در ترکیب با انواع سبزیجات مختلف تهیه می‌کنند. درست کردن این نان لذیذ بسیار ساده است و شما می‌توانید برای طعم دادن به این نان از انواع ادویه‌ها و سبزیجات مختلف استفاده کنید. این نان طعم‌دار ایتالیایی انتخاب خوبی برای یک شام یا عصرانه متفاوت است. در این مقاله می‌توانید طرز تهیه نان ایتالیایی فوکاچیا یا فوکاچا برد خوشمزه به همراه سیب زمینی، زیتون و پنیر را یاد بگیرید.
مواد لازم
آب ولرم: ۷۵۰ میلی گرم
نمک: ۱/۵ قاشق چای خوری
پوره سیب زمینی: ۲۰۰ گرم
آرد سفید: ۵ لیوان فرانسوی دسته‌دار
خمیر مایه فوری: ۲/۵ قاشق چای‌خوری
روغن زیتون: ۱۰۰ میلی گرم
سیب زمینی حلقه‌ای خرد شده: ۲ عدد
پنیر دلخواه: حدود ۱۰۰ گرم
زیتون: به اندازه دلخواه
پیازچه خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه
در اولین مرحله از طرز تهیه نان ایتالیایی فوکاچیا خوشمزه باید در یک کاسه بزرگ نمک را با آب ولرم ترکیب کنید. سپس خمیر مایه را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. حدود ۵ دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه پف کند، سپس پوره سیب زمینی و آرد را به مخلوط خمیر مایه اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید. اجازه دهید برای ۱۲ تا ۱۸ ساعت این خمیر در دمای اتاق استراحت کند. این کار موجب می‌شود تا در نهایت خمیر بهتری داشته باشید.
در دومین مرحله از طرز تهیه نان ایتالیایی فوکاچیا خوشمزه بعد از ۱۸ ساعت و در روز بعد، باید یک قالب بزرگ و مناسب برای پخت نان آماده کنید. برای این میزان خمیر بهتر است از یک قالب ۴۰ در ۳۰ با ارتفاع ۱۶ سانتی‌متر استفاده کنید. یک کاغذ روغنی در کف قالب قرار دهید. مقداری روغن زیتون روی کاغذ روغنی بریزید و با کمک برس خوب روغن را پخش کنید. کناره‌های قالب را نیز با کمک برس روغن بزنید.
خمیر را داخل قالب بریزید و کاملاً در سطح قالب پخش کنید. با کمک یک قاشق مقداری روغن زیتون روی خمیر بریزید و خوب پخش کنید. حال این خمیر را برای ۱ تا ۱/۵ ساعت دیگر در یک مکان گرم قرار دهید تا استراحت کند و روی آن حباب‌های هوا ایجاد شود.
در این مرحله از طرز تهیه نان سنتی ایتالیایی که خمیر در حال استراحت است، باید فر را با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید و اجازه دهید گرم شود. سپس سیب زمینی‌ها را به صورت حلقه‌ای نه خیلی نازک و نه خیلی ضخیم برش دهید. حال بعد از اتمام ساعت استراحت خمیر، سیب زمینی‌ها را به همراه مقدار زیتونی که هسته آن را جدا کرده‌اید و مقداری پنیر روی خمیر بریزید. سپس با کمک برس کمی سطح مواد را به روغن آغشته کنید.
نان را برای حدود ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید. زمانی که سیب زمینی و پنیر طلایی رنگ شد، نان فوکاچیا با سبزیجات را از فر خارج کنید و روی آن کمی پیازچه بریزید. بهتر است این نان را به صورت داغ سرو کنید و از عطر و طعم لذیذ آن لذت ببرید.
نکات و فوت فن‌های تهیه نان ایتالیایی فوکاچیا با سیب زمینی با پنیر و زیتون
*برای معطر کردن این نان لذیذ ایتالیایی می‌توانید از مقداری رزماری یا سیر رنده شده استفاده کنید.
*شما می‌توانید برای سطح این نان از پیاز، فلفل دلمه، گوجه گیلاسی و انواع سبزیجات و برگ‌های معطر استفاده کنید.
*اگر فرصت کافی برای استراحت دادن به خمیر بعد از ریختن در قالب ندارید، می‌توانید بعد از روشن کردن فر، قالب را داخل فر قرار دهید تا آرام آرام با دمای فر گرم شود.
منبع: مجله کوروش