شیعه نیوز: تخم بلدرچین (Quail eggs) در طب سنتی چین به عنوان یک دارو برای معالجه بیماریهای مختلف مورد استفاده قرار می‌گرفت و این روزها در بسیاری از نقاط جهان، به عنوان یک ماده غذایی جدید مورد توجه قرار گرفته شده است.
بلدرچین یکی از پرندگان بومی در کشورهای آسیایی و اروپایی هست و تخم بلدرچین که اندازه بسیار کوچکی داره، سرشار از مواد مغذی هست و سازمان غذا و کشاورزی (FAO)، تخم بلدرچین رو به عنوان یک منبع غذایی جایگزین یا غذای پایدار برای کشورهای توسعه نیافته معرفی کرده است. جالبه بدونید این تخم‌های کوچک به عنوان مکمل غذایی توسط بدنسازان هم مورد استفاده قرار میگیره.
در این مقاله از زیبامون دات کام در رابطه با فواید و خواص تخم بلدرچین، مشخصات تغذیه‌ای آن، دلیل برتری تخم بلدرچین نسبت به سایر طیور و عوارض مصرف تخم بلدرچین صحبت کرده‌ایم. با ما همراه باشید و اطلاعات مفیدی در این زمینه کسب کنید.
مواد مغذی موجود در تخم بلدرچین
به طور میانگین هر تخم بلدرچین علاوه بر اینکه غنی از انتی اکسیدان، سلنیوم، لسیتین، ید و کولین هست، مواد مغذی مختلفی نیز به شرح زیر داره:
کالری بالا (158 کالری)
چربی کل (11 گرم)
چربی اشباع شده (3.6 گرم)
کلسترول (844 میلی گرم)
سدیم (141 میلی گرم)
پروتئین (13 گرم)
ویتامین دی (55 میکرو گرم)
کلسیم (64 میلی گرم)
آهن ( 65.3 میلی گرم)
پتاسیم (132 میلی گرم)
معرفی بهترین مزایای سلامتی و زیبایی تخم بلدرچین
تخم بلدرچین برای تقویت سیستم ایمنی بدن، تقویت سلامت استخوان، مدیریت دیابت، بهبود سلامت پوست، تقویت سلامت استخوان و جلوگیری از ریزش مو بسیار مفید هست. علاوه بر این ادعا میشه که تخم بلدرچین به کنترل افسردگی و بهبود سلامت جنسی و بینایی هم کمک میکنه. در زیر با تعدادی از بهترین خواص و فواید تخم بلدرچین آشنا خواهید شد.
تخم بلدرچین غنی از مواد مغذی
مواد مغذی موجود در تخم بلدرچین، 3 تا 4 برابر تخم مرغ هست! تخم بلدرچین حاوی 13 درصد پروتئین هست در حالیکه تخم مرغ فقط 11 درصد پروتئین داره. علاوه بر این، تخم بلدرچین حاوی 3 برابر ویتامین B1 و دو برابر ویتامین B2 و ویتامین A نسبت به تخم مرغ هست.
همچنین سرشار از ویتامین E، اسید آمینه، اسید چرب، آهن و روی نیز هست. در مواد خاص استفاده از تخم مرغ ممکن هست باعث ایجاد واکنش‌های آلرژیک با علائمی مثل تهوع، استفراغ، معده درد و بثورات پوستی بشه، این درحالی هست که تخم بلدرچین کاملا ضد حساسیت بوده و استفاده از آن برای تمام سنین بی خطر هست.
تخم بلدرچین برای کمک به درمان اختلالات تنفسی
استفاده از تخم بلدرچین در برخی از اقدامات پزشکی قدیمی برای درمان آسم و برونشیت، کاربرد زیادی داشته است. طبق مطالعات منتشر شده در Food Science & Nutrition، یک رژیم غذایی همراه با تخم بلدرچین میتونه در کاهش علائم آلرژیک مربوط به ورم غشا مخاطی بینی موثر باشه و از این طریق به درمان اختلالات تنفسی کمک خواهد کرد.
تخم بلدرچین برای کمک به درمان آلرژی
تخم بلدرچین به دلیل دارا بودن اووموسید (ovomucoid) و آنزیم مهار کننده تریپسین (trypsin) مانع از ایجاد آلرژی در بدن میشه و حتی ممکنه در درمان آلرژی نیز موثر باشه. زیرا این ترکیبات طبیعی موجود در تخم بلدرچین دقیقا همان ترکیباتی هستند که در داروهای ضد آلرژی استفاده شده است!
مدیریت دیابت با تخم بلدرچین
استفاده از تخم بلدرچین میتونه سطح گلوکز و کراتینین خون رو کاهش بده و همچنین اثرات مثبتی بر رو عملکرد کلیه نشان داده است. به همین دلیل هست که گفته میشه استفاده منظم از تخم بلدرچین میتونه خطر ابتلا به دیابت و اختلالات کلیه رو کاهش بده.
در واقع تخم بلدرچین حاوی شاخص گلیسمی پایین هست و کمک میکنه تا قند به آرومی در خون آزاد بشه و از این طریق، به تنظیم سطح گلوکز در خون کمک میکنه.
کاهش خطر ایجاد کم خونی با استفاده از تخم بلدرچین
آهن یک جز اصلی و مهم در گلبولهای قرمز خون هست و اکسیژن رو به تمام سلولهای بدن میرسونه و کمبود اهن در بدن یکی از اصلی ترین دلایل ایجاد کم خونی هست. تخم بلدرچین یک منبع غنی از اهن هست که اگر به طور مرتب در رژیم غذایی مورد استفاده قرار بگیره، میتونه تاثیر خیلی خوبی در سیستم گردش خون داشته باشه و باعث کاهش خطر ایجاد کم خونی در بدن بشه.
پتاسیم موجود در تخم بلدرچین حدود 5 برابر بیشتر از تخم مرغ هست. پتاسیم یک ماده ضروری در چندین عملکرد اصلی بدن هست و به عنوان یک باز کننده طبیعی برای عروق بدن عمل میکنه و باعث میشه تا رگهای خونی باز و ریلکس باشند و در کنترل و تنظیم فشار خون هم بسیار موثره.
تخم بلدرچین برای سم زدایی از بدن
تخم بلدرچین حاوی آنتی اکسیدانهایی همچون بتاکاروتن و ویتامینهای A E C هست. این آنتی اکسیدانها به مبارزه با رادیکالهای آزاد (سموم) در بدن کمک کرده و به از بین بردن سموم از بدن کمک میکنند. علاوه بر این، محتوای آب موجود در تخم بلدرچین نیز بسیار زیاد هست و از این طریق نیز در دفع سموم از بدن موثر خواهد بود.
تسکین درد معده با تخم بلدرچین
قرنهاست که از تخم بلدرچین به عنوان یک درمان خانگی و موثر برای ورم معده استفاده می‌شود؛ زیرا حاوی آنتی اکسیدان و اسید آمینه هست و این ترکیبات، باعث بازیابی سلولهای مخاطی معده میشن. به همین دلیل، ادعا میشه که استفاده منظم از تخم بلدرچین در برنامه غذایی تاثیر خیلی خوبی در درمان اختلالات شکمی مثل معده درد و زخم معده داره.
تخم بلدرچین برای بهبود قدرت بینایی
تخم بلدرچین سرشار از ویتامین A هست و این ویتامین تاثیر خیلی خوبی در محافظت از چشم در برابر تحلیل رفتن داره و خطر آب مروارید و گلوکوم رو کاهش میده و باعث بهبود قدرت بینایی میشه.
تخم بلدرچین موثر در تقویت سیستم ایمنی و متابولسیم بدن
تخم بلدرچین سرشار از انتی اکسیدان و ویتامین B هست؛ این مواد مغذی تاثیر خوبی در بهبود متابولیسم بدن داشته و در فرآیندهای سلولی مثل رشد و تنظیم سلولی نیز موثر هستند.
لوسین یک آمینو اسید ضروری برای حفظ و تقویت سیستم ایمنی بدن هست که به مقدار خیلی زیادی در تخم بلدرچین وجود داره و با استفاده منظم از آن میتونید از این خواص بهره مند بشید.
تخم بلدرچین برای کمک به کاهش کلسترول و خطر بیماری قلبی
تخم بلدرچین حاوی 60 درصد چربی سالم هست؛ یعنی دارای لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL) یا کلسترول خوب! این چربی سالم میتونه سطح کلسترول بد یا LDL رو در بدن کاهش بده. به همین دلیل توصیه میشه که استفاده از تخم بلدرچین رو به برنامه غذایی خودتون اضافه کنید تا خطر ابتلا به بیماریهای مرتبط با قلب کاهش پیدا کنه.
تخم بلدرچین برای سلامتی پوست
همونطور که قبلا اشاره شد، تخم بلدرچین حاوی مقادیر خیلی زیادی آنتی اکسیدان هست و این آنتی اکسیدانها به محافظت از پوست در برابر رادیکالهای آزاد کمک میکنند و مانع از بروز علائم پیری خواهند شد. علاوه بر این، تخم بلدرچین حاوی اسید آمینه‌ای به نام لیزین هست که به تولید کلاژن در پوست کمک میکنه.
علاوه بر این، تخم بلدرچین میتونه به کنترل جوش و آکنه و بهبود رنگ پوست هم کمک کنه و همچنین میشه با استفاده موضعی از تخم بلدرچین خام، آفتاب سوختگی پوست رو هم درمان کرد!
بهبود کیفیت و سلامت مو با تخم بلدرچین
تخم بلدرچین، حاوی روی، آهن، سلنیوم، آسید آمینه و ویتامینهای A ،B ،C هست که برای سلامت پوست و موی سر مفید بوده و برای جلوگیری از ریزش مو مفید هستند.
علاوه بر اینکه میتونید تخم بلدرچین رو در برنامه غذایی خودتون بگنجونید میتونید آن را بر روی موهای خود بمالید و از تاثیرات نرم کنندگی که برای مو داره، بهره مند بشید.
تخم بلدرچین برای کمک به اختلالات جنسی
در طب سنتی چین، از تخم بلدرچین برای درمان اختلالات جنسی و بهبود قدرت جنسی مردان استفاده می‌شود. مواد مغذی موجود در تخم بلدرچین به نفع غده پروستات هست و مطالعات ثابت کردند که زرده تخم بلدرچین برای ترمیم آسیب بیضه بسیار مفید هست.
رفع افسردگی با تخم بلدرچین
موا مغذی مانند کولین و ویتامین D موجود در تخم بلدرچین برای سلامت مغز مفید بوده و در کاهش علائم افسردگی موثر خواهند بود. تحقیقات در این زمینه نشان دادند که استفاده از تخم بلدرچین میتونه اثرات افسردگی بعد از یائسگی رو تا حد زیادی برطرف کنه.
تخم بلدرچین برای تقویت استخوان، دندان، ناخن و کاهش خطر پوکی استخوان
ویتامین D، لیزین، پروتئین، فسفر و کلسیم موجود در تخم بلدرچین همگی برای تقویت استخوان، دندان و ناخنها مفید بوده و استفاده منظم از این ماده غذایی مفید میتونه خطر پوکی استخوان رو به شدن کاهش بده.
استفاده از تخم بلدرچین در دوران بارداری
تخم مرغ بلدرچین برای زنان باردار مفیده؛ زیرا دارای مقادیر زیادی کولین (مفید برای رشد مغز جنین)، پروتئین، مواد مغذی ضروری مانند روی، سلنیوم، آهن و ویتامین B12 هست که همگی برای حفظ سلامت مادر و جنین لازم و ضروری هستند.
استفاده از تخم بلدرچین در دوران شیردهی هم میتونه منجر به افزایش شیر مادر بشه و به همین دلیل توصیه میشه که در رژیم غذایی مادران شیرده گنجانده شود.
چند تخم بلدرچین میتوانیم در طول روز بخوریم؟
وزن یک تخم بلدرچین حدودا 10 گرم هست. مصرف 3 تا 5 تخم مرغ به طور معمول توصیه میشه و این مقدار تقریبا برابر با یک تخم مرغ معمولی که 50 گرم وزن دارد، هست.
البته استفاده بیش از حد هم توصیه نمیشه و بهتره بیشتر از 10 تخم بلدرچین در طول روز استفاده نکنید. در واقع تعداد تخم بلدرچین مورد استفاده در طول روز ارتباط مستقیمی با سن و شرایط سلامتی شما داره.
عواض جانبی استفاده از تخم بلدرچین
مصرف تخم بلدرچین در حد متوسط بی خطر هست. اما در صورت مشاهده علائمی مثل نفخ شکم یا دل درد، لازمه حتما به پزشک مراجعه کنید.
اگرچه استفاده از تخم بلدرچین برای خانمهای باردار ایمن و بی خطر هست اما بهتره قبل از مصرف حتما با پزشک خود مشورت کنید.
افرادی که دارای افت قند خون یا فشار خون هستند، باید از خوردن بیش از حد تخم بلدرچین خودداری کنند؛ زیرا میتونه سطح قند خون و فشار خون رو کاهش بده.
اگر متوجه ایجاد آلرژی بعد از استفاده از تخم بلدرچین شدید، بهتره از مصرف ان خودداری کنید زیرا ممکنه باعث ایجاد واکنش آنافیلاکسی یا بیش دفاعی در بدن بشه.
سخن آخر
تخم بلدرچین حاوی مقادیر خیلی از پروتئین، مواد معدنی، ویتامین و ترکیبات ضد التهاب و ضد حساسیتی هست و مواد مغذی بیشتری نسبت به تخم مرغ داره و میتونه یک جایگزین مناسب برای افرادی باشه که نسبت به تخم مرغ حساسیت دارند.
این ماده مغذی میتونه به دفع سموم از بدن و کنترل سطح گلوکز و کلسترول در خون کمک کنه و یک انتخاب عالی برای تغذیه کودکان، زنان باردار و افراد مسن هست.
منبع : زیبامون