شیعه نیوز: بورانی اسفناج غذایی ساده و در عین حال بسیار خوشمزه است.این غذا اصالتا متعلق به شمال کشور است اما کمتر کسی را میتوان یافت که آن را امتحان نکرده باشد.این غذای لذیذ هم به صورت پیش غذا و هم به صورت غذای اصلی میتواند مصرف شود. امروز به آموزش این غذا می پردازیم .با ما همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر:
سیر 3 حبه
فلفل به میزان لازم
نمک به میزان لازم
اسفناج 1کیلو
ماست یک لیوان
روغن 2قاشق سوپحوری
طرز تهیه:
برای درست کردن این غذا ابتدا اسفناج را شسته و سپس ریز خرد میکنیم و با آب و نمک آن را آبپز کرده و در صافی می ریزیم تا آب اضافی آن گرفته شود .سپس در مقداری روغن سرخ می کنیم. اسفناج پخته و سرخ شده را کمی ساطوری می کنیم. ماست را با نمک و فلفل هم می زنیم تا یکنواخت شود و بعد سیر را کوبیده و به آن اضافه کرده و درآخر اسفناج را به آن افزوده و خوب میزنیم تا یکنواخت شود حالا غذا را داخل یخچال قرارمیگذاریم تا خوب سرد شود و آن را برای سرو آماده میکنیم.
تزیین:
برای تزیین بورانی به شکل قالبی ظرفی مناسب را در نظر بگیرید و به نظرم بهترهست ظرف تان را استیل بگیرید که دما راحت تر منتقل شود. تعدادی برگ اسفناج را 15دقیقه داخل آب نمک خیس کنید و بعد بگذارید کامل خشک شود و داخل ظرف را کامل بپوشانید و طوری آنها راقرار بدهید که از لبه ها بیرون بزند.بعد بورانی کاملا سفت را بریزید داخل ظرف و برگ ها را بیاورید رو و روی آن یه جسم کمی سنگین (در حد پیاله و …)قرار بدهید و بعد بورانی را 1تا3ساعت بگذارید در توی یخچال و بعد از قالب جدایش کنید .
نکته:
اسفناج را می توان با یک حبه سیر پخت و بدون تفت دادن به ماست اضافه کرد.
برخی از مناطق بورانی را به شکل خام درست میکنند به این صورت که به جای اسفناج پخته در دستور قبلی، اسفناج خام را ساطوری کرده و استفاده می کنند. اضافه کردن کمی مغز گردوی کوبیده مزه ی این بورانی را بهتر خواهد کرد. در تهیه این بورانی می توان از ماست تازه معمولی استفاده کرد.
در تهیه بورانی بهتر است از ماست خامه ای استفاده کنید.
اگر این بورانی را برای سرو همراه غذادرست میکنید آن را داخل مخلوط کن بریزید و به عنوان همراه غذا استفاده کنید(جایگزین ماست).
امیدوارم بورانی اسفناج را درست کنید و از خوردنش لذت ببرید.
منبع : مستر کوک