به گزارش «شیعه نیوز»، همانطور که از اسم این ترشی پیداست در این ترشی خوشمزه از بلال های کوچک یا همان بچه بلال که بافت ریزتری دارند استفاده می شود. بلال به دلیل دارا بودن مقدار بالایی قند و نشاسته در درمان ورم معده بسیار کمک می کند. همچنین سرشار از مواد مغذی چون کلسیم، آهن، گوگرد و سیلیس بوده و برای رشد و تقویت مو و ناخن بسیار مفید است .
برای تهیه مواد اولیه این ترشی ۳۰ دقیقه و برای جوشاندن بلال در آب و سرکه ۵ دقیقه زمان نیاز است. باید توجه کنید که فلفل سبز و سیری را که در این ترشی می ریزید کاملا خشک باشد و گرنه باعث کپک و خراب شدن ترشی بیبی کورن می شود. مقدار سیر و فلفل را متناسب با ذائقه تان میتوانید کم و زیاد کنید. این نکته هم قابل توجه است که سرکه موجود در این ترشی باید دو برابر آب باشد .
مواد لازم برای تهیه ترشی بیبی کورن :
بلال کوچک یا بچه بلال ۶۰۰ گرم
فلفل سبز ۵۰ گرم
آب یک لیوان
سرکه سفید ۲ تا ۳ لیوان
نمک به مقدار لازم
پودر فلفل سفید به مقدار لازم
مراحل طرز تهیه ترشی بیبی کورن :
مرحله اول : ابتدا سرکه و آب را در یک قابلمه روی گاز گذاشته تا به جوش آید.
مرحله دوم : حالا بلال ها را داخل آب به مدت ۵ دقیقه می ریزیم تا بجوشد.
مرحله سوم : بلال ها را آبکش میکنیم تا کمی سرد شود.
مرحله چهارم : مخلوط آب و سرکه ای را که بلال ها را در آن جوشاندیم به دور نریزید و بگذارید به خوبی خنک شود و بعد از اضافه کردن نمک و فلفل داخل شیشه روی بلال ها بریزید.
مرحله پنجم : سیر و فلفل سبز را داخل شیشه بچینید تا فضاهای خالی پر شود.
مرحله ششم : کمی دیگر مخلوط آب و سرکه روی مواد بریزید تا شیشه پر شود.
مرحله هفتم : درب شیشه را کاملا محکم ببندید تا هوا نکشد. و یک هفته زمان دهید تا ترشی آماده شود.
منبع : نمکستان