به گزارش «شیعه نیوز»، از جمله خواص عدس می توان به لاغری، سلامت قلب، مغز، معده، پوست، مو و بدنسازی اشاره کرد. عدس برای درمان کم خونی، دیابت، کلسترول و فشار خون نیز مفید است.
طبع عدس سرد و خشک است.
جالب است بدانید:
عدس قدیمی ترین حبوبات یافت شده روی کره زمین است و انسان ها از دوران نوسنگی با آن آشنا بوده اند.
در طول تاریخ به عنوان “گوشت برای افراد فقیر” مشهور شده و در کشورهای کاتولیک مردمی که توانایی تهیه ماهی نداشتند از عدس برای ایام روزه داری استفاده می کردند.
عدس را می توان با غلاف یا بدون آن مصرف کرد. غلاف عدس حاوی بیشترین مقدار فیبر است، اما بعد از اختراع دستگاه فرز، معمولا عدس بدون غلاف مصرف می شود.
عدس منبع غنی پروتئین و از مواد غذایی عالی برای گیاهخواران محسوب می شود.
بیشترین مصرف عدس در کشورهای آسیایی بخصوص هند است زیرا جمعیت زیادی از گیاهخواران در این کشور زندگی می کنند.
در ادامه با بهترین خواص دارویی عدس برای سلامتی، بارداری و لاغری آشنا شده و درباره انواع، طرز پخت و مضرات عدس بیشتر بدانید.
خواص دارویی و فواید عدس
1. خواص عدس در لاغری
تحقیقات نشان داده مصرف منظم عدس در طولانی مدت برای مدیریت و کنترل وزن مفید است زیرا فیبر موجود در عدس باعث می شود مدت طولانی تری احساس سیری کرده و پروتئین به کاهش چربی در عضلات بدن کمک می کند.
کربوهیدرات موجود در عدس دیر هضم بوده و با تولید انرژی به کاهش وزن کمک شایانی می کند و ویتامین B6 و آهن نیز برای افزایش متابولیسم بدن و کاهش وزن مفید هستند.
2. خواص عدس در بدنسازی
عدس منبع خوب پروتئین است که برای عضله سازی و بدنسازان بسیار مفید است، از سوی دیگر فیبر و کربوهیدرات های دیر هضم موجود در آن مانع پرخوری در فرد شده، انرژی بدنی را افزایش می دهد و به ساخت عضلات سالم و بدون چربی کمک می کند.
3. خواص عدس در بارداری
پروتئین موجود در عدس برای رشد جنین ضروری است و فیبر از یبوست شایع دوران بارداری پیشگیری می کند.
فولات نیز از مواد معدنی ضروری در دوران بارداری است که خطر بروز نقایص مادرزادی و لوله عصبی را کاهش داده و به رشد سالم نوزاد کمک می کند.
4. سلامت قلب
فیبر و فولات موجود در عدس برای سلامت قلب ضروری هستند، فیبر به کاهش کلسترول بد و بهبود سطح کلسترول خوب بدن کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد.
فولات نیز با کاهش هموسیستئین از بروز حملات قلبی پیشگیری می کند.
5. معده و گوارش
فیبر موجود در عدس از یبوست و سایر بیماری های گوارشی از جمله سندروم روده تحریک پذیر پیشگیری کرده و با پاکسازی سیستم گوارش و بهبود حرکات روده، از سلامت معده و روده محافظت می کند.
6. دیابت و قند خون
مصرف عدس در بیماران دیابتی میزان هضم و جذب قند در جریان خون را کاهش داده و به کنترل قند خون کمک می کند. به همین دلیل توصیه می شود افراد دیابتی از عدس به جای سیب زمینی یا برنج در رژیم غذایی خود بهره ببرند.
لازم به ذکر است عدس از مواد غذایی با شاخص گلیسمی پایین (کمتر از 55) است و بخصوص برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 مفید می باشد.
7. ضد سرطان
پلی فنل های موجود در عدس به پیشگیری و درمان سرطان کمک می کنند. عدس سرشار از فیتو استروژن ها است که خطر ابتلا به انواع سرطان مخصوصا سرطان های هورمونی مانند سرطان سینه و پروستات را کاهش می دهد.
آنتی اکسیدان های موجود در عدس با خنثی سازی اثر رادیکال های آزاد از استرس اکسیداسیون و ابتلا به سرطان پیشگیری می کند.
8. تعادل سطح PH
عدس یکی از قلیایی ترین منابع پروتئینی است و به حفظ تعادل سطح PH در بدن کمک کرده و اثرات منفی اسیدی شدن بدن در اثر مصرف بیش از حد غذاهای فراوری شده و قندها را می کاهد و به رشد باکتری های خوب روده کمک می کند.
9. سلامت مغز
عدس منبع غنی فولات است که به تقویت مغز کمک کرده و از افسردگی و زوال عقل در سنین بالا جلوگیری می کند.
منیزیم موجود در عدس نیز بازسازی سلول های مغزی را افزایش داده و برای بهبود عملکرد مغز و اعصاب مفید است و از بیماری هایی همچون آلزایمر پیشگیری می کند.
10. تقویت سیستم ایمنی
عدس منبع خوب سلنیوم است، سلنیوم از مواد معدنی مهم برای تقویت سیستم ایمنی بدن است و با تحریک واکنش سلول های T به عملکرد بهتر سیستم ایمنی کمک می کند.
عدس حاوی مواد دیگری همچون فیبر، آهن، روی، فولات و منگنز نیز هست که همگی برای سیستم ایمنی بدن مفید هستند.
11. کاهش کلسترول
همانطور که اشاره شد فیبر محلول موجود در عدس به کاهس کلسترول بد خون که عامل اصلی سفت شدن رگ ها و بروز آترواسکلروز است کمک می کند، بنابراین توصیه می شود به جای مصرف گوشت برای تامین پروتئین بدن – که سطح کلسترول را افزایش می دهد – عدس مصرف کنید.
12. کاهش فشار خون
عدس حاوی پتاسیم است که برای کاهش فشار خون مفید است و خطر سکته مغزی را کاهش می دهد.
13. سلیاک
عدس از جمله حبوبات فاقد گلوتن است و به همین دلیل گزینه مناسبی برای بیماران مبتلا به سلیاک محسوب می شود.
هشدار: برخی مواد غذایی تهیه شده از عدس حاوی گلوتن هستند، بنابراین قبل از مصرف عدس حتما با پزشک صحبت کنید.
14. کم خونی
عدس سرشار از آهن است که با افزایش تولید گلبول های قرمز خون و بهبود اکسیژن رسانی به اندام های بدن، از بروز کم خونی پیشگیری می کند.
15. گیاهخواری
عدس نسبت به بسیاری از غلات و حبوبات دیگر پروتئین بیشتری دارد و از آن جا که نوع پروتئین آن مشابه پروتئین موجود در گوشت است مصرف آن برای همه افراد از جمله گیاهخواران توصیه می شود.
16. انرژی بخش
هر 100 گرم عدس حاوی حدود 1040 تا 1430 کیلو ژول انرژی است که از مقادیر فراوان کربوهیدرات موجود در این ماده غذایی نشات می گیرد. به همین دلیل مصرف عدس و عدسی به عنوان صبحانه برای تامین انرژی روزانه بدن توصیه می شود.
17. خواص عدس برای پوست
پروتئین از مواد حیاتی برای تولید سلول های بدن از جمله پوست و مو است و نقش مهمی در تولید کلاژن و بهبود الاستیک پوست ایفا می کند.
آنتی اکسیدان های موجود در عدس با رادیکال های آزاد مبارزه کرده و برای جوانسازی و کاهش چین و چروک مفید هستند.
ماسک عدس برای روشن شدن و درخشندگی پوست عالی است.
توجه داشته باشید:
قبل از اعمال موضعی هر گونه ماسک یا ضماد روی پوست صورت و سایر نقاط حساس بدن، حتما اندکی از آن را روی بخش کوچکی از پوست دست تست کرده و 20 دقیقه منتظر بمانید تا از عدم حساسیت پوست خود مطمئن شوید.
ماسک روشن کننده پوست عدس
50 گرم عدس قرمز را در آب خیس کرده و بگذارید یک شب بماند، روز بعد آن را بکوبید و با 1 قاشق چایخوری شیر، 1 قاشق چایخوری روغن بادام و 2 قاشق چایخوری پودر پوست پرتقال (اختیاری) مخلوط کنید.
ماسک را روی صورت مالیده و بعد از 15 تا 20 دقیقه با آب سرد بشویید.
ماسک درخشان کننده پوست عدس
3 قاشق چایخوری پودر عدس قرمز را با نصف قاشق چایخوری عسل و آب نارگیل مخلوط کرده و به آرامی روی صورت بمالید و ماساژ دهید. بعد از 20 دقیقه با آب ولرم بشویید.
عدس قرمز پوست را شفاف و درخشنده می کند، آب نارگیل لک های تیره پوست را از بین برده و عسل به تغذیه و روشن شدن پوست کمک می کند.
ماسک سفید کننده پوست
1 قاشق عدس قرمز و 1 قاشق عدس زرد را داخل کاسه ای ریخته و 5 عدد بادام و اندکی زردچوبه به آن اضافه کنید. سپس نصف فنجان شیر به مواد افزوده و بگذارید یک شب بماند.
صبح روز بعد، مواد را آسیاب کرده و خمیر حاصل را روی پوست صورت و گردن بمالید و ماساژ دهید. بعد از خشک شدن آن را بشویید.
از این ماسک می توانید سه بار در هفته استفاده کنید.
18. خواص عدس برای مو
عدس به دلیل دارا بودن آهن، پروتئین و فولات برای سلامت موها بسیار مفید است. فولات و آهن به تولید گلبول های قرمز و اکسیژن رسانی سلول های پوست کمک کرده و ریشه موها را تقویت می کنند.
انواع عدس
عدس در انواع و رنگ های مختلف یافت می شود که از آن جمله می توان به عدس سیاه، قرمز، قهوه ای، زرد، نارنجی و سبز اشاره کرد:
عدس سیاه نسبت به سایر انواع خوش طعم تر است و پوست ضخیم تری دارد.
عدس قهوه ای رایج ترین نوع است که طعم ملایم خاکی دارد.
عدس سبز طعم فلفلی خفیف و بافت نرمی دارد با این حال به زمان پخت بیشتری نسبت به سایر انواع نیاز دارد.
عدس قرمز یا دال، عدس های نصف شده کوچکی هستند که بعد از پختن بافت بسیار نرمی پیدا می کنند.
عدس زرد بسیار شبیه عدس قرمز است اما رنگ روشن و شفاف تری دارد. طعم آن شیرین و در مدت زمان کم پخته می شود.
لازم به ذکر است همه انواع عدس از نظر محتوای پروتئین یکسان هستند.
مدت زمان لازم برای پخت عدس به نوع عدس بستگی دارد، برای پخت عدس نارنجی و زرد و قهوه ای به 20 تا 30 دقیقه، برای عدس قرمز به کمتر از 15 دقیقه و برای عدس سبز به حدود 45 دقیقه زمان نیاز است.
طرز پخت عدس
عدس را داخل ظرف بزرگی بریزید و مقداری آب بدون نمک به آن اضافه کنید به طوری که تا 5 سانتی متر روی عدس را بگیرد.
ابتدا حرارت را زیاد کنید تا عدس سریع به جوش بیاید، سپس شعله را کم کرده و بگذارید به آرامی بپزد. پس از گذشت مدت زمان لازم (بسته به نوع عدس) و زمانی که پوست عدس نرم و جدا شد، آن را از روی شعله بردارید.
می توانید از عدس پخته به همراه آب باقی مانده یا بدون آن در پخت و پز استفاده کنید.
عدس پخته را می توان به مدت یک هفته در ظروف دربسته و در یخچال نگهداری کرد، عدس فریز شده به مدت یک ماه در فریزر قابل نگهداری است.
ارزش غذایی عدس
مواد مغذی موجود در 100 گرم عدس آب پزبه صورت زیر است:
کالری: 116
چربی: 0.4 گرم
کربوهیدرات: 20 گرم
پروتئین: 9 گرم
فیبر: 8 گرم
قند: 1.8 گرم
عوارض جانبی و مضرات عدس
عدس حاوی اولگوساکاریدها است و مصرف بیش از حد آن می تواند به ناراحتی های شکمی و یا معده منجر شود و متابولیسم بدن را بیش از حد زیاد کند.
از آن جا که عدس در روده بزرگ هضم می شود می تواند به باد و نفخ روده منجر شود. برای جلوگیری از ناراحتی های گوارشی و نفخ، توصیه می شود قبل از مصرف، عدس را یک شب خیس کنید.
مصرف زیاد عدس به دلیل پروتئین موجود در آن، باعث فشار بیش از حد به کلیه ها شده و می تواند به سنگ کلیه منجر شود.
عدس حاوی ساپونین است که می تواند جذب سایر مواد غذایی در بدن را مختل کند.
عدس خام حاوی اسید فیتیک است که برای بدن مضر است و نباید به صورت خام مصرف شود.
منبع : پرشین استار