به گزارش «شیعه نیوز»، لیموترش هضم غذا را آسان می‌کند و ضد باکتری است. این ماده غذایی انرژی‌زا بوده و درمانگر بسیاری از بیماری‌ها مانند آسم و سردرد است. افراد زیادی آبلیمو خانگی را برای بهره‌مندی از خواص بی‌نظیر لیموترش در نظر می‌گیرند؛ زیرا آبلیموهای صنعتی افزودنی دارند و کیفیت آبلیمو خانگی و طبیعی را برای استفاده نخواهند داشت. انتخاب لیمو مناسب برای آبگیری، آشنایی با روش تهیه آبلیمو در خانه و نگهداری آبلیمو طبیعی در خانه، مواردی هستند که برای انجام این کار به آن توجه داشته باشید. در این بخش از ستاره روش‌های مناسب نگهداری این ماده غذایی در خانه را ارائه کرده‌ایم.
نگهداری آبلیمو طبیعی در خانه
اولین نکته نگهداری آبلیمو طبیعی در خانه این است که لیمو را به خوبی شسته و خشک کنید و سپس آب آن را بگیرید. همچنین ظروفی که برای نگهداری از آبلیمو در نظر گرفته‌اید باید تمیز و استریل باشد. در صورتی که این اصول را رعایت کنید و روش درستی را برای نگهداری این ماده غذایی در نظر داشته باشید، آبلیمو طبیعی را می‌توانید تا ماه‌ها در خانه سالم نگه دارید و استفاده کنید. روش‌های کاربردی برای نگهداری آبلیمو در محیط خانه در ادامه معرفی شده است.
۱. روش سنتی نگهداری آبلیمو طبیعی
آبلیمو به دلیل خاصیت اسیدی که دارد معمولاً کپک نمی‌زند. برای نگهداری این ماده غذایی طبق رسمی که از دیرباز مرسوم است، آبلیمو را درون شیشه‌های درب دار می‌ریزند و درب آن را محکم می‌بندند. در این روش باید شیشه‌ها را از قبل شسته یا درون آب جوش قرار داده و سپس بشویید و خشک کنید. این روش سبب میکروب‌کشی شیشه‌ها شده و آبلیمو را از کپک زدن محفوظ نگه می‌دارد.
در روش سنتی نگهداری، آبلیمو‌ها را در مکان‌های تاریک قرار می‌دادند. این روش سبب می‌شود که آبلیمو همیشه خوشرنگ باشد و هنگام استفاده طعم و مزه‌ای مانند روز‌های اول داشته باشد.
۲. استفاده از چسب برای درب آبلیمو
با وجود این که روش سنتی نگهداری از آبلیمو هنوز هم استفاده می‌شود، اما یکی از مشکلات این روش این است که احتمال دارد به آبلیمو هوا برسد و کپک بزند. برای پیشگیری از این کار می‌توانید درب آبلیمو را با چسب نواری به خوبی محکم کنید. سپس زمانی که نیاز به آبلیمو داشتید این چسب نواری را باز کرده و از آن استفاده کنید.
۳. استفاده از روغن روی آبلیمو
برای پیشگیری از کپک زدن و خراب شدن آبلیمو، آبغوره و رب تازه‌ای که در خانه تهیه می‌کنید، می‌توانید از روغن استفاده کنید. پس از این که آبلیمو آماده شده و آن را درون ظرف‌های شیشه‌ای قرار دادید، باید روی آبلیمو یک قاشق روغن بریزید و شیشه را حرکت دهید تا روغن به تمام قسمت‌های روی ماده برسد. با این روش می‌توانید مانع از رسیدن هوای آزاد به آبلیمو شده و جلوی کپک زدن آن را بگیرید.
۴. جوشاندن شیشه‌های حاوی آبلیمو
روش دیگری که برای حفظ و نگهداری آبلیمو وجود دارد جوشاندن شیشه حاوی آن است. در این روش باید از شیشه‌هایی برای نگهداری آبلیمو استفاده کنید که در برابر گرما و حرارت مقاوم باشند. در اولین مرحله از انجام کار، باید آبلیمو را درون شیشه ریخته و درب آن را خوب ببندید.
سپس قابلمه را تا نیمه پر از آب کرده و اجازه بدهید تا آب به نقطه جوش برسد. در این مرحله شیشه‌های حاوی آبلیمو را درون آب قرار دهید. باید حدود ۱۰ دقیقه یا ۱۵ دقیقه شیشه‌ها را در آب در حال جوشیدن نگه دارید. سپس آبلیمو به حالت استریل در می آید و می‌توانید تا مدت زمان نسبتاً طولانی از آن نگهداری کنید.
توجه داشته باشید که پس از جوشاندن شیشه‌های آبلیمو درون آب، باید تا زمانی که آب مقداری سرد شود صبر کرده و سپس شیشه‌ها را با احتیاط با کمک انبر یا دستمال از درون قابلمه خارج کنید.
۵. منجمد کردن آبلیمو
اگر فریزی که دارید بزرگ است می‌توانید آبلیمو را به صورت فریز شده نگهداری کنید. در این روش می‌توانید آبلیمو را درون قالب های مخصوص یا ظروف یکبار مصرف کوچک ریخته و در فریزر قرار دهید تا یخ بزند. سپس قالب‌ها را از درون فریز در بیاورید و آبلیموهای منجمد را از درون آن‌ها خارج نمایید. با نگهداری آبلیمو درون پاکت‌های فریزی می‌توانید هر زمان که نیاز دارید از آن استفاده نمایید.
نکات مهم برای سالم ماندن آبلیمو
برای این که آبلیمو سالم و تازه بماند باید یک سری اصول را رعایت کنید. برخی از این اصول را در ادامه ارائه کرده‌ایم.
۱. استریل بودن لوازم تهیه آبلیمو
لوازمی که توسط آن‌ها آبلیمو تهیه می‌کنید حتماً باید استریل باشند. در صورتی که به این موضوع توجه نداشته باشید، میکروب‌ها وارد آبلیمو شده و موجب کپک زدن آن می‌شوند.
۲. عدم قرار دادن آبلیمو در معرض نور
ویتامین‌هایی مانند ویتامین C که درون آبلیمو وجود دارند، با وجود قرار گرفتن این ماده در برابر نور از بین می‌روند؛ بنابراین نگهداری آبلیمو در مکان‌های روشن سبب کاهش خواص آن می‌شود. همچنین قرار دادن آبلیمو در معرض نور سبب تغییر رنگ و مزه آن می‌شود و کیفیت اولیه این ماده غذایی را کاهش می‌دهد؛ بنابراین باید آبلیمو را در مکان‌های تاریک نگه دارید. اگر این امکان برایتان فراهم نیست می‌توانید اطراف آبلیمو را فویل بپیچید تا نور به مواد درون شیشه نرسد.
۳. عدم نگهداری آبلیمو در قوطی‌های فلزی
آبلیمو به‌دلیل دارا بودن خاصیت اسیدی، به قوطی‌های پلاستیکی و فلزی واکنش نشان می‌دهد؛ بنابراین برای حفظ کیفیت آبلیمو و سالم ماندن آن بهتر است از ظرف‌های شیشه‌ای استفاده کنید.
۴. استفاده از چوب پنبه برای درب بطری
در صورتی که شیشه‌های آبلیموی شما درب ندارند، یکی از بهترین روش‌ها برای وارد نشدن هوا به درون آن‌ها استفاده از چوب پنبه است. قرار دادن چوب پنبه مناسب درب بطری، مانع از رسیدن هوا به درون شیشه می‌شود. با این روش می‌توانید جلوی کپک زدن آبلیمو را بگیرید.
سؤالات متداول
۱. چگونه می‌توانیم آبلیمو را برای چند روز در یخچال نگهداری کنیم؟
برای این که آبلیموی سالم و تازه داشته باشید می‌توانید آب لیمو را گرفته و آن را برای دو تا سه روز درون یک ظرف دربسته درون یخچال نگهداری کنید. در این روش باید آبلیمو سریع‌تر مصرف شود تا طعم و مزه آن تغییر پیدا نکند.
۲. چه مدت می‌توان آبلیمو را درون فریزر نگهداری کرد؟
برای این که طعم و کیفیت اولیه آبلیمو حفظ شود باید آن را کمتر از سه یا چهار ماه درون فریزر نگهداری کنید.
۳. چگونه می‌توان سالم بودن آبلیمو را تشخیص داد؟
برای این که متوجه شوید آبلیمو سالم است یا خیر، کافی است درب شیشه را باز کرده و آبلیمو را بو کنید. اگر بوی آبلیمو تغییر کرده باشد نشان دهند خرابی آن است. همچنین با مشاهده تغییر رنگ آبلیمو و وجود کپک روی آن نیز می‌توان سالم یا خراب بودن این ماده غذایی را تشخیص داد.
سخن آخر
لیمو‌های ترش و تازه بسیاری را وسوسه می‌کنند تا برای در دسترس داشتن یک آبلیموی خوش‌طعم و سالم، نسبت به تهیه آبلیموی خانگی اقدام کنند. آبلیموی تازه را می‌توانید هم برای طبخ غذا‌های مختلف و هم برای طعم دادن به سالاد‌های متنوع استفاده کنید. برای این که آبلیمو خواص اولیه خودش را حفظ کند و طعم آن مناسب باشد، باید با روش‌های نگهداری آبلیمو طبیعی و خانگی آشنایی داشته باشید. با کمک این روش‌ها می‌توانید آبلیمو را تا چند ماه سالم نگه دارید و مانع از تغییر رنگ و ایجاد کپک روی آن شوید.
برای تغییر طعم گس و تلخ آبلیمو به شما پیشنهاد می‌کنیم مقاله گرفتن تلخی آبلیمو به روشی ساده و کاربردی را نیز در ستاره مطالعه نمایید.
در صورتی که روش‌های دیگری برای نگهداری آبلیمو در خانه می‌شناسید که می‌تواند کیفیت این ماده را برای مدت طولانی حفظ کند، این موارد را از طریق بخش نظرات و پرسش‌ها با تیم ستاره و مخاطبین ما در میان بگذارید.
منبع: ستاره